Chef de Partie – Cuisine d'Excellence | Repas + Uniforme

SAINT CHRISTOPHE; Théoule-sur-Mer; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni via Foodles

Uniforme fourni et blanchi

Tarifs préférentiels via le programmeI

Parking gratuit

Résumé du poste

Le Tiara Miramar Beach Resort recherche un Chef de partie pour compléter son équipe et garantir un service de qualité. Vous préparerez, cuisinerez et dresserez les plats selon les recettes et les standards, tout en gérant les stocks et en supervisant votre équipe.

Vous assurerez la mise en place, le contrôle des températures et le respect des règles HACCP. Vous travaillerez dans un cadre hôtelier exigeant, avec des plannings dédiés et des périodes de travail incluant les weekends.

Qualifications

• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les recettes, fiches techniques et standards de l'établissement.
• Assurer la qualité et la présentation des plats avant leur envoi.
• Veiller à la bonne gestion des stocks des produits et ingrédients nécessaires à sa station.
• Organiser et superviser le travail de son équipe sur la section qui lui est attribuée.
• Assurer la mise en place en début de service et la préparation des produits pour le service (préparation des garnitures, sauces, viandes, poissons, etc.).
• Respecter les plannings de production et assurer un rendement optimal pendant le service.
• Contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les procédures internes.
• Assurer la bonne gestion des températures, des conditions de stockage et du contrôle des dates de péremption.
• Encadrer et former les commis de cuisine et stagiaires de manière à garantir l'efficacité et la bonne qualité du travail.
• Organiser les tournées de production et d'envoi pour optimiser le service.
• Veiller à la bonne communication entre les équipes de cuisine et le service en salle.

Responsabilités

• Cuire et dresser les plats en respectant recettes et fiches techniques.
• Gérer les stocks et veiller à la rotation des produits propres à sa station.
• Encadrer et former les commis de cuisine et stagiaires.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Maintenir la communication entre la cuisine et le service en salle.

Connaissances

Cuire des viandes

Dresser des plats

Préparer poissons et viandes

Description du poste

Le Tiara Miramar Beach Resort recherche un Chef de partie pour compléter son équipe et garantir un service de qualité. Vous préparerez, cuisinerez et dresserez les plats selon les recettes et les standards, tout en gérant les stocks et en supervisant votre équipe.

Vous assurerez la mise en place, le contrôle des températures et le respect des règles HACCP. Vous travaillerez dans un cadre hôtelier exigeant, avec des plannings dédiés et des périodes de travail incluant les weekends.