Chef de Partie — Cuisine d'Excellence et Leadership

Maison Ruello; Pont-Aven; On-site; EUR 30,000 - 45,000; Full time

Job summary

Maison Ruello recherche un Chef de partie pour gérer votre poste et assurer la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques, tout en veillant à la qualité et au respect des standards du restaurant.

Vous encadrerez et formerez les commis et contribuerez à l’élaboration des menus, dans un cadre où l’hospitalité et l’exigence culinaire sont au cœur de l’expérience client.

Qualifications

• CAP/BEP ou équivalent en cuisine exigé.
• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie.
• Organisation, rigueur et autonomie.
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu.
• Esprit d'équipe et sens des responsabilités.
• Expérience significative en tant que chef de partie requise.

Responsibilities

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l'établissement.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus.
• Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail.

Skills

Techniques culinaires

Organisation et rigueur

Encadrement d'équipe

Esprit d'équipe

Ponctualité et fiabilité

Education

CAP/BEP ou équivalent

Job description

Maison Ruello recherche un Chef de partie pour gérer votre poste et assurer la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques, tout en veillant à la qualité et au respect des standards du restaurant.

Vous encadrerez et formerez les commis et contribuerez à l’élaboration des menus, dans un cadre où l’hospitalité et l’exigence culinaire sont au cœur de l’expérience client.