Chef de Partie Cuisine – 30 Montaigne H/F

Christian Dior; Paris; On-site; EUR 35,000 - 52,000; Full time

Job summary

Christian Dior Couture recrute un Chef de Partie Cuisine pour les espaces de restauration du 30 avenue Montaigne à Paris (Restaurant Monsieur Dior, Café et Jardin). Vous serez ambassadeur de la Maison et travaillerez en transversal avec les Directions, notamment Clients et le Groupe LVMH.

Intégré à l’équipe de la Restauration, vous participerez à la production culinaire, au respect des standards HACCP et à l’encadrement des Commis et Demi-Chefs.

Qualifications

• Première expérience en cuisine dans un établissement de luxe exigée.
• Sens du détail et forte orientation service.

Responsibilities

• Assurer un service irréprochable selon les procédures des restaurants.
• Garantir l’élaboration des mets selon les consignes de la hiérarchie.
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
• Gérer les denrées périssables selon les procédures HACCP.
• Produire la cuisine et présenter les plats avec esthétique tout en optimisant les coûts.
• Assembler et dresser les plats.

Skills

Service irréprochable

Cuisine de luxe

Esprit d'équipe

Autonomie

Tools

HACCP

Job description

\"Quoi que vous fassiez - pour le travail ou le plaisir - faites-le avec passion ! Vivez avec passion\" !\"* Christian Dior

Christian Dior était le créateur des rêves. En fondant sa Maison en 1947, marquée par la révolution du New Look, il a métamorphosé ses rêveries en créations merveilleuses. Son esprit visionnaire n'a cessé de rendre les femmes du monde entier plus belles, une inspiration pour ses successeurs jusqu'à aujourd'hui. \"Le tissu est le seul véhicule de nos rêves (...). La mode, en somme, vient d'un rêve et le rêve est une évasion de la réalité\", écrivait-il dans son livre Je suis couturier**. Au fil de ses collections, Monsieur Dior est devenu le maître du bonheur de ses muses.

*Le petit dictionnaire de la mode

** Publié en anglais sous le titre Talking About Fashion

Au sein de notre site emblématique situé au 30 avenue Montaigne à Paris, nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie Cuisine pour rejoindre nos espaces de restauration, incluant le Restaurant Monsieur Dior, le Café et le Jardin. Vous serez de véritables ambassadeurs de notre Maison dans cette adresse mythique. Vous travaillez en transverse avec des nombreuses Directions de Christian Dior, dont la Direction Clients, ainsi que le Groupe LVMH.

Vous êtes intégré à l’équipe de la Restauration du 30 Avenue Montaigne.

Préparation

• Assurer un service irréprochable selon les procédures des restaurants,
• Garantir l’élaboration des mets en fonction des consignes données par sa hiérarchie,
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures des restaurants,
• Assurer la production culinaire,
• Garantir au client des mets de qualité, présentés de manière esthétique pour valoriser le point de vente, tout en optimisant les coûts,
• Procédez à l'assemblage, au dressage des plats.

Gestion des espaces de Restauration

• Garantir l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
• Assurer la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures de la Maison,
• Procédez aux rangements des denrées dans les chambres froides ou économat,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
• Encadrer les Commis et les Demi-Chefs de Partie (soutien opérationnel),
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.

Vous avez une première expérience en cuisine au sein d’un établissement de luxe en tant que Chef de Partie.

Vous êtes doté d’un fort souci du détail et avec un sens du service très développé.

Vous êtes créatif, organisé, passionné et avez un grand esprit d’équipe.

Dynamisme, esprit d'initiative, autonomie, volonté, excellente présentation, ponctualité et intérêt pour le secteur de la l’hôtellerie restauration sont des atouts nécessaires pour réussir dans cette fonction.

Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Christian Dior Couture s'est engagé depuis 2013 dans une démarche en faveur de l'emploi des personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons

L'opportunité de rejoindre le groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy), le leader mondial des produits de haute qualité et de luxe. Nous travaillons dans un environnement international avec des personnes passionnées et des opportunités de développement incroyables.