Chef de partie confirmé H/F

Grand Mess; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Grand Mess est à la recherche d’un Chef de Partie (H/F) expérimenté pour prendre en charge une section et veiller au bon déroulement de la production et du service, sous la supervision du Chef de cuisine. Vous êtes passionné par les bons produits et le travail bien fait.

Vous réalisez les préparations, assurez la qualité et la présentation, encadrez les commis et apprentis, gérez les stocks et coordonnez le service avec la salle. Rigoureux(se), organisé(e) et esprit d’équipe sont indispensables.

Qualifications

• Réaliser les préparations de votre section selon recettes et fiches techniques.
• Gérer les stocks, anticiper les besoins et maîtriser les coûts.
• Assurer la qualité et la présentation des plats et proposer des évolutions de la carte.

Responsabilités

• Réaliser les préparations de votre section, notamment les petits-déjeuners, les pauses et les desserts, dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations, tout en proposant de nouveaux desserts.
• Participer au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients.
• Répartir les tâches et accompagner les commis et les apprentis dans leur progression.
• Veiller à la bonne gestion des stocks, anticiper les besoins et maîtriser les coûts.
• Assurer une bonne coordination avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne conservation des produits.
• Garantir la propreté et le bon entretien du matériel et de votre poste de travail.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte et améliorer nos pratiques au quotidien.

Connaissances

Réalisation des plats

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Esprit d'équipe

Description du poste

Au sein du Bouillon du Mess, vous êtes responsable de votre section et veillez au bon déroulement de la production et du service, tout en rendant compte au Chef de cuisine.

Vos différentes missions :

Production culinaire

• Réaliser les préparations de votre section, notamment les petits-déjeuners, les pauses et les desserts, dans le respect des recettes et des fiches techniques.

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations, tout en proposant de nouveaux desserts.

• Participer au bon déroulement du service et à la satisfaction de nos clients.

Encadrement et organisation

• Répartir les tâches et accompagner les commis et les apprentis dans leur progression.

• Veiller à la bonne gestion des stocks, anticiper les besoins et maîtriser les coûts.

• Assurer une bonne coordination avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide.

Qualité et hygiène

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne conservation des produits.

• Garantir la propreté et le bon entretien du matériel et de votre poste de travail.

• Être force de proposition pour faire évoluer la carte et améliorer nos pratiques au quotidien.

Vous êtes un(e) Chef de Partie (H/F) expérimenté(e), passionné(e) par les bons produits et le travail bien fait. Rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d’un bon esprit d’équipe, vous aimez transmettre votre savoir-faire et contribuer à une expérience client de qualité.

Vous partagez les valeurs de notre groupe familial et avez envie de vous investir dans une équipe dynamique et conviviale.

Ce que nous vous propose

• Un rythme de travail en continu, midi ou soir, avec une seule coupure par semaine.

• De belles perspectives d’évolution vers un poste de Second de Cuisine.