Chef de Partie - Brasserie Italienne (H/F)

Airelles La Bastide, Gordes; Gordes; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement sur la station de Courchevel

Réfectoire

Prime de cooptation

Prime de retour après deuxième saison

Pass piéton pris en charge

Réductions dans les restaurants du GRO

Mobilité interne

Job summary

Airelles La Bastide Gordes recherche un Chef(fe) de Partie expérimenté pour prendre en charge une section de cuisine dans un cadre gastronomique. Vous assurez la préparation, la cuisson et la présentation des plats, tout en coordonnant avec le Chef Exécutif et le Sous-Chef.

Vous dirigerez une brigade, soulignez le respect des recettes et des standards de qualité, et participerez à l’évolution du menu. Une expérience dans l’hôtellerie et le sens du détail sont requis, avec une maîtrise des normes

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Partie, idéalement dans un environnement de restaurant haut de gamme ou gastronomique.
• Capacité à encadrer et former les commis et stagiaires de votre section.
• Maîtrise des standards d’hygiène et de sécurité HACCP imposés par le restaurant.

Responsibilities

• Préparation et cuisson des plats de votre section selon recettes et temps de cuisson.
• Gestion de votre poste de travail: propreté, hygiène et organisation.
• Encadrement de l’équipe de cuisine et accompagnement des commis et stagiaires.
• Contrôle qualité des produits et réception des livraisons.
• Création et évolution du menu en collaboration avec le Chef Exécutif et le Sous-Chef.
• Gestion des stocks et des commandes et transmission des besoins.

Skills

Chef de Partie

Leadership

Gestion d'équipe

Rigueur et précision

Hygiène HACCP

Anglais (optionnel)

Job description

• Type de contrat : CDDSaisonnier

• Date de début : Février 2027

• Lieu : Gordes

• Report direct : Sous-Chef et Chef de Cuisine

• Véritable institution du village de Gordes, le restaurant italien La Bastide de Pierres est une invitation à découvrir la générosité de la cuisine transalpine, dans un décor digne d’une authentique trattoria. Appartenant au groupe Airelles et situé juste à côté du palace La Bastide, ce restaurant se veut une adresse plus détendue et conviviale, à l’esprit populaire et chaleureux d’une véritable trattoria italienne.

Missions principales

En tant que Chef(fe) de Partie, vous serez responsable de la gestion d'une section spécifique de la cuisine, en veillant à la qualité des produits, à la mise en œuvre des recettes et à la coordination avec les autres membres de l'équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des mets et dans le respect des standards de qualité du restaurant.

Responsabilités principales :

• Préparation et cuisson des plats : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre section, en veillant à respecter les recettes, les temps de cuisson et les présentations.

• Gestion de votre poste de travail : Maintenir votre station de travail propre et organisée, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Supervision de l’équipe de cuisine : Encadrer, former et accompagner les commis et les stagiaires de votre section, en veillant à la qualité du travail et au respect des standards de la brigade.

• Contrôle de la qualité des produits : Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits utilisés dans votre section et participer à la réception des livraisons.

• Création et innovation culinaire : Participer à la création de nouveaux plats et à l’évolution du menu, en apportant des idées et en travaillant en collaboration avec le Chef Exécutif et le sous-chef.

• Gestion des stocks et des commandes : Suivre les niveaux de stock de votre section, en assurant une gestion optimale des produits et en transmettant les besoins de commande aux responsables.

• Respect des standards de qualité : Veiller à la constance de la qualité des plats servis, en respectant les critères de présentation et de goût qui font la renommée du restaurant.

• Communication avec le reste de l’équipe : Assurer une bonne communication avec le Chef Exécutif, les autres Chefs de Partie, les commis et le personnel de salle pour garantir une coordination parfaite durant le service.

• Suivi des consignes de sécurité et d’hygiène : Appliquer les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire pour garantir des conditions de travail optimales et sûres.

• Expérience : Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Partie, idéalement dans un environnement de restaurant haut de gamme ou gastronomique.

• Compétences culinaires : Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et avez une excellente connaissance des produits de saison, des goûts et des saveurs.

• Sens du détail : Vous êtes perfectionniste et avez un œil attentif à la présentation et à la qualité des plats.

• Leadership : Vous êtes capable de gérer et de motiver une équipe, d’assurer la cohésion et de donner l’exemple en termes de rigueur et de professionnalisme.

• Esprit d’équipe : Vous avez un esprit de collaboration, et êtes prêt(e) à travailler en harmonie avec l’ensemble de la brigade pour atteindre les objectifs de qualité.

• Dynamisme et organisation : Vous êtes réactif(ve), bien organisé(e) et capable de travailler en respectant des délais dans un environnement rapide et exigeant.

• Langues : La maîtrise du français est indispensable. La connaissance de l’anglais est un plus.

Avantages

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• D’un logement sur la station de Courchevel

• D’un réfectoire

• Une prime de cooptation

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée

• Du pass piéton pris en charge à 100%

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Processus de recrutement

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Airelles ne vous demandera jamais aucun paiement, à quelque étape que ce soit du processus de recrutement. Toute communication officielle est exclusivement envoyée depuis une adresse mail se terminant par @airelles.com ou @taleez.com

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.

Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.