Chef de Partie (H/F) - Loiseau Des Vignes

La Bonne étape; Beaune; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement

2 jours de repos consécutifs

Réductions 20%

Évolution professionnelle

Relais & Châteaux

Fermeture Noël

Résumé du poste

Loiseau des Vignes à Beaune recrute un Chef de Partie en CDI.

Dans une brigade de cuisine sous la direction du Chef Alexandre Dutat, vous assurez l'autonomie sur votre poste, les mises en place et les services, en valorisant les produits du terroir et de saison.

Vous participerez à la gestion des stocks, au dressage des assiettes et au respect des normes d'hygiène, tout en transmettant votre savoir-faire aux commis et apprentis.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BP/Bac Pro/BTS.
• Première expérience réussie en Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans un établissement de qualité.
• Rigueur et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Assurer en autonomie la gestion de votre poste pendant les mises en place et les services, dans le respect des standards de qualité de la Maison.
• Réaliser les préparations et les cuissons avec précision, en valorisant les produits du terroir et de saison.
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes envoyées en salle.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires de votre partie, tout en veillant à limiter les pertes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et à la bonne organisation de votre poste de travail.
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux commis, apprentis et stagiaires, en favorisant leur progression.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade afin d'assurer un service fluide et exigeant.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BP/Bac Pro/BTS Cuisine

Description du poste

Chef de Partie (H/F) - Loiseau Des Vignes

• Département: Cuisine
• Rémunération: EUR 2,500 - EUR 2,800 - tous les mois

Ouvert en 2007, le restaurant bistronomique « Loiseau des Vignes » se situe au cœur de Beaune, à proximité des célèbres Hospices, juste à côté du prestigieux hôtel Le Cep. Son Chef, Alexandre Dutat, propose une carte gourmande : œufs en meurette, pâté en croûte, escargots. Les convives y dégustent la Bourgogne, son terroir et ses plats emblématiques.

Dans une salle élégante et chaleureuse, où le bois de chêne se mêle à la pierre naturelle et aux enduits à la chaux pour créer une atmosphère authentique et conviviale, les convives vivent une expérience aussi raffinée que décontractée.

Avec une cave de près de 2 000 bouteilles de Bourgogne et une sélection exclusive signée Éric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019, le restaurant propose jusqu’à 32 vins au verre grâce à ses œnothèques uniques. Une expérience œnologique rare dans un cadre chaleureux.

Afin de renforcer sa brigade de cuisine, le Chef Alexandre Dutat, recherche un Chef de partie en CDI.

• Assurer en autonomie la gestion de votre poste pendant les mises en place et les services, dans le respect des standards de qualité de la Maison.
• Réaliser les préparations et les cuissons avec précision, en valorisant les produits du terroir et de saison.
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes envoyées en salle.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires de votre partie, tout en veillant à limiter les pertes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et à la bonne organisation de votre poste de travail.
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux commis, apprentis et stagiaires, en favorisant leur progression.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade afin d'assurer un service fluide et exigeant.

Votre profil :

• Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BP, Bac Pro, BTS…).
• Vous justifiez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans un établissement de qualité.
• Vous êtes rigoureux, organisé et animé par le goût du travail bien fait.
• Vous appréciez le travail en équipe et souhaitez évoluer dans une maison reconnue pour son exigence et son savoir-faire.

Ce que nous vous propose :

• La possibilité d’être logé pendant la période d’essai au sein de la résidence habitat jeunes de Beaune, situé à 20 minutes à pied du restaurant.
• 2 jours de repos consécutifs.
• 20% de réductionsur tous nos biens et services.
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo).
• Avantages Relais&Châteaux: «Relais Team».
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs le dimanche et le lundi.
• Fermeture à Noël.