Chef de cuisine Salon Saint Germain (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybride; EUR 78 000 - 110 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois sans condition d'ancienneté

Prise en charge du Pass Navigo à 100%

Crédit Uber de 45€ après le dernier m

Forfait mobilité durable

Indemnités nourriture journalières

Cafétéria du personnel

Mutuelle prise en charge à 70%

Tarifs préférentiels dans les hôtels

Résumé du poste

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Chef de Cuisine Salon Saint Germain pour guider une brigade dédiée à une cuisine italienne et All Day Dining, au sein du département Cuisine.

Basé à Paris, vous supervisez les choix du chef exécutif, organisez et contrôlez le travail, veillez à la qualité, aux coûts et à l’hygiène, et formez votre équipe pour maintenir l’excellence et l’image de marque.

Qualifications

• Expérience significative sur une fonction de Chef de cuisine dans un établissement proposant une cuisine italienne et All Day Dining.
• Capacité à former et animer une brigade.
• Maîtrise des fiches techniques et du cost control.

Responsabilités

• Participer à l’organisation du service et assurer une qualité constante.
• Constituer et animer la brigade.
• Organiser et contrôler le travail de la brigade et le recours aux denrées et au matériel.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité et le respect du budget.

Connaissances

Leadership

Organisation

Gestion des cost

Excel

Plannings

Outils

Excel

Cost control software

Description du poste

| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Chef de cuisine Salon Saint Germain** **Référence :** n°318905 **Ville :** Paris **Pays :** France **Contrat :** CDI **Date de début du contrat :** 15/12/2026 **Expérience :** Expérimenté **Statut du poste :** Cadre **Catégorie du poste :** Cuisine **Salaire :** selon profil **Horaire :** Sans coupure **Jours de congés hebdomadaires consécutifs :** 2 **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 18/09/2026 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 14/09/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER **Mandarin Oriental Lutetia, Paris** 184 chambres dont 47 suites Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule ! | **Mandarin Oriental Lutetia, Paris recrute...****Chef de cuisine Salon Saint Germain (H/F)** **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** **Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Chef de Cuisine Salon Saint Germain pour rejoindre notre équipe Cuisine !** Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes-vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez-nous et devenez Fan de l’Exceptionnel. Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine. Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien-être holistique de 700 m2, invite à la détente et à la régénération. **À propos du poste :** Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département F&B, le/la Chef de Cuisine Salon Saint Germain reporte directement au Chef Exécutif. **En tant que** Chef de Cuisine Salon Saint Germain, vo**s missions seront les suivantes :** * Sous la supervision de notre Chef Exécutif, vous participez à l’ensemble des prises de décision relevant de l’organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée. * Il vous appartient à ce titre de constituer, former, développer et animer la brigade placée sous votre responsabilité. Vous encouragez et développez au sein de cette équipe un climat de confiance favorisant la coopération, le partage et la recherche d’excellence. * Vous vous assurez que le concept et les menus établis par le chef soit bien mise en oeuvre, vous organisez et contrôlez le travail de la brigade. Vous supervisez la préparation des commandes des denrées et du matériel, contrôlez le coût des marchandises en adéquation avec la politique de l’établissement. * Vous êtes responsable de la qualité des prestations servies et vous assurez que les normes de qualité ainsi que les normes en matière d’hygiène et de sécurité sont respectées. **Profil recherché :** * Vous êtes doté(e) d'une expérience significative sur une fonction de Chef de cuisine dans un étbalisement proposant une cuisine italienne et All Day Dining. * Vous avez démontré(e) des qualités d’organisation, de leadership et un sens des relations humaines développé, qui vous permettent d’assurer une bonne cohésion d’équipe. * Vos qualités de gestionnaire vous aident à assurer l’inventaire du service et le suivi du budget. Vous maîtriser la gestion des plannings. Vous maîtrisez excel et les logiciels de cost control. * Vous savez réaliser des fiches technqiues. * Votre rigueur et votre minutie vous poussent à l’excellence en termes de qualité de service et d’image de marque. * Homme ou femme de dialogue, vous êtes garant(e) d’un climat et d’un dialogue social constructif et vous favorisez des conditions et un cadre de travail sécuritaire et bienveillant. **Notre engagement envers vous :** * Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement. * MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches. * Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien-être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien-être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde **Nous sommes Fans. Et vous ?** **AVANTAGES** **Mandarin Oriental Lutetia, Paris propose à ses salariés les avantages suivants :** **- le 13ème mois sans condition d'ancienneté** **- prise en charge du Pass Navigo à 100%** **- un crédit Uber de 45€ après le dernier métro** **- le forfait mobilité durable** **- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur** **- la cafétéria du personnel** **- prise en charge de la mutuelle à 70% - tarifs préférentiels dans les hôtels du Groupe** **- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels** Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** En explorant les rues de Paris, on découvre parfois des lieux qui transcendent le temps et l’histoire. Mandarin Oriental Lutetia Paris, situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés, est l’un de ces joyaux. Depuis sa création en 1910, cette adresse emblématique de la Rive Gauche incarne l’élégance parisienne et témoigne de l’évolution de la capitale, de ses habitants et de ses visiteurs. Institution du luxe discret et vivant, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est un véritable lieu de vie, de rencontres et d’émotions, qui continue de faire rayonner l’art de recevoir à la française. Avec 184 chambres, dont 46 suites et 3 appartements d’exception, l’hôtel offre à ses hôtes comme aux Parisiens le meilleur de la Rive Gauche. Son offre culinaire raffinée s’exprime à travers des lieux emblématiques : la Brasserie Lutetia, le Salon Le Saint-Germain, le Bar Joséphine et le Bar Aristide, qui participent pleinement à sa renommée. Le Spa propose une approche holistique du soin dans un cadre apaisant et lumineux, tandis que six salons de réception conjuguent héritage et design contemporain pour accueillir événements privés et professionnels. Rejoindre Mandarin Oriental Lutetia, Paris c’est intégrer 115 ans d’histoire et participer à un nouveau chapitre ambitieux, en contribuant chaque jour à faire vivre l’âme unique de ce Palace de la Rive Gauche. * **Site internet de la société** * **Page Société sur LinkedIn** * **Consultez la page de présentation complète de cette société : offres, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux...** **Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?** Mandarin Oriental Lutetia, Paris propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes : - **Sous-chef (H/F)** - **Commis de Cuisine (H/F)** - **Commis de cuisine restaurant du personnel / banquets (extra) (H/F)** - **Stage Cuisine (H/F)** - **Econome Cuisine (H/F)** **J'AI LE PROFIL !** **OU** **JE POSTULE PLUS TARD** **CONSERVER** **PARTAGER** **IMPRIMER** **Pour joindre le service recrutement :** Téléphone : 0149544624 **IMPORTANT :** prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. 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