Sous-chef (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Prime d’intéressement

Mutuelle à 70%

MOstay

Pass Navigo 100%

Repas du personnel

Résumé du poste

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un Sous-Chef pour intégrer le département Cuisine. Reporte au Chef, vous assisterez sur l’ensemble des missions et garantirez la qualité du service en continu. Vous assurez la mise en place, coordonnez la brigade et participez à l’élaboration des menus selon les fiches techniques.

Trois ans d’expérience exigés, sens de l’organisation et HACCP. Nous proposons une formation, MOstay, mutuelle, avantages du groupe, et des opportunités d’évolution dans un

Qualifications

• Expérience minimale de 3 ans à un poste similaire dans l'hôtellerie/restauration.
• Capacité d'organisation et de management.
• Connaissances HACCP et techniques culinaires exigées.

Responsabilités

• Assister le Chef sur l’ensemble des missions et décisions.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Coordonner la liaison entre cuisine, service et plonge.
• Participer à l’élaboration des menus et respecter les fiches techniques.
• Organiser service, plannings et répartition du travail.
• Veiller à la qualité des produits et à la traçabilité HACCP.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Rapidité d'exécution

Esprit d'équipe

Description du poste

| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Sous-chef** **Référence :** n°318283 **Ville :** Paris **Pays :** France **Contrat :** CDI **Date de début du contrat :** Dès que possible **Expérience :** Expérimenté **Statut du poste :** Cadre **Catégorie du poste :** Cuisine **Salaire :** Selon profil **Horaire :** Sans coupure **Jours de congés hebdomadaires consécutifs :** 2 **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 11/09/2026 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 07/09/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER **JOURNÉE DE RECRUTEMENT** **19-03-2026 : Mardi 15 septembre 2026 - Journée Recrutement - Mandarin Oriental Lutetia, Paris** **Mandarin Oriental Lutetia, Paris** 184 chambres dont 47 suites Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule ! | **Mandarin Oriental Lutetia, Paris recrute...****Sous-chef (H/F)** **Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Sous Chef pour rejoindre notre équipe Cuisine !** Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes-vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez-nous et devenez Fan de l’Exceptionnel. Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine. Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien-être holistique de 700 m2, invite à la détente et à la régénération. **À propos du poste :** Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département de la Cuisine, le/la Sous Chef reporte directement au Chef. **En tant que Sous Chef, vos missions seront les suivantes :** * Assister le Chef sur l’ensemble des missions. * Participer à l’ensemble des prises de décision relevant de l’organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée. * Assurer la bonne mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions (taux d’occupation) * Veiller au bon déroulement des préparations culinaires et assurer de la bonne coordination entre la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service. * Participer à l'élaboration des menus et des plats de la carte, et assurer la production de ces derniers conformément aux fiches techniques. * Participer à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings...) * Répartir le travail de votre équipe tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées. * Participer au bon approvisionnement des stocks de marchandises (commandes) et assurer la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption). * Veiller à la propreté et la tenue irréprochable de l’ensemble de la brigade, à l’entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité. **Profil recherché :** * Une expérience significative de 3 ans minimum à un poste similaire dans le secteur de l’hôtellerie/restauration * Capacité d'organisation, d’adaptation et de management, créativité, rapidité d'exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions. * Vous êtes également reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre autonomie et votre esprit d’équipe * Vous disposez de bonnes connaissances en matière de règles d’hygiène HACCP et de techniques culinaires. **Notre engagement envers vous :** * Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement. * MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches. * Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien-être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien-être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde **Nous sommes Fans. Et vous ?** **AVANTAGES** **Mandarin Oriental Lutetia, Paris propose à ses salariés les avantages suivants :** **- le 13ème mois sans condition d'ancienneté** **- prime d’intéressement** **- prise en charge du Pass Navigo à 100%** **- un crédit Uber de 35€ après le dernier métro** **- le forfait mobilité durable** **- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur** **- la cafétéria du personnel** **- prise en charge de la mutuelle à 70% - tarifs préférentiels dans les hôtels du Groupe** **- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels** Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** En explorant les rues de Paris, on découvre parfois des lieux qui transcendent le temps et l’histoire. Mandarin Oriental Lutetia Paris, situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés, est l’un de ces joyaux. Depuis sa création en 1910, cette adresse emblématique de la Rive Gauche incarne l’élégance parisienne et témoigne de l’évolution de la capitale, de ses habitants et de ses visiteurs. Institution du luxe discret et vivant, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est un véritable lieu de vie, de rencontres et d’émotions, qui continue de faire rayonner l’art de recevoir à la française. Avec 184 chambres, dont 46 suites et 3 appartements d’exception, l’hôtel offre à ses hôtes comme aux Parisiens le meilleur de la Rive Gauche. Son offre culinaire raffinée s’exprime à travers des lieux emblématiques : la Brasserie Lutetia, le Salon Le Saint-Germain, le Bar Joséphine et le Bar Aristide, qui participent pleinement à sa renommée. Le Spa propose une approche holistique du soin dans un cadre apaisant et lumineux, tandis que six salons de réception conjuguent héritage et design contemporain pour accueillir événements privés et professionnels. Rejoindre Mandarin Oriental Lutetia, Paris c’est intégrer 115 ans d’histoire et participer à un nouveau chapitre ambitieux, en contribuant chaque jour à faire vivre l’âme unique de ce Palace de la Rive Gauche. * **Site internet de la société** * **Page Société sur LinkedIn** * **Consultez la page de présentation complète de cette société : offres, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux, actualités...** **Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?** Mandarin Oriental Lutetia, Paris propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes : - **Commis de cuisine restaurant du personnel / banquets (extra) (H/F)** - **Stage Cuisine (H/F)** - **Econome Cuisine (H/F)** - **Commis de Cuisine (H/F)** **J'AI LE PROFIL !** **OU** **JE POSTULE PLUS TARD** **CONSERVER** **PARTAGER** **IMPRIMER** **Pour joindre le service recrutement :** Téléphone : 0149544624 **IMPORTANT :** prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur. **View the full company profile: jobs** **LES AUTRES ÉTABLISSEMENTS** **MANDARIN ORIENTAL HOTEL GROUP** **LEGAL NOTICE** Reproduction strictly prohibited. Any reproduction of content without the prior authorization of the holder of the intellectual property rights is illegal and constitutes an infringement, which is a criminal offense. To learn more about the rights that protect this page, click here | | | | | |