Chef de Cuisine - Restauration Collective (Éducation)

Fonction Publique Territoriale; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fonction Publique Territoriale recherche un agent pour gérer la production des repas et l'entretien des locaux dans un établissement d’enseignement proche de Paris. Vous encadrerez les équipes cuisine et entretien, veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à la qualité nutritionnelle.

Vous serez chargé du conditionnement des denrées, de la gestion des stocks et du suivi des achats, avec autonomie et sens de l’organisation au quotidien, dans un environnement de restauration

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
• Connaître et appliquer la réglementation d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Connaître les recettes de cuisine et les règles d’équilibre nutritionnel.
• Connaître les règles de gestion de stocks.
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux.

Responsabilités

• Gérer la production des repas.
• Assurer et contrôler la gestion des approvisionnements et des stocks.
• Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.
• Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien au service restauration.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiene HACCP

Gestion des stocks

Encadrement d'équipe

Rédaction de documents

Règles nutritionnelles

Organisation et service

Aptitudes managériales

Outils

Logiciel de stocks

Description du poste

La Fonction Publique Territoriale recherche un agent pour gérer la production des repas et l'entretien des locaux dans un établissement d’enseignement proche de Paris. Vous encadrerez les équipes cuisine et entretien, veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à la qualité nutritionnelle.

Vous serez chargé du conditionnement des denrées, de la gestion des stocks et du suivi des achats, avec autonomie et sens de l’organisation au quotidien, dans un environnement de restauration