Chef de Cuisine Référent – Ramen & Izakaya, Leader d'Équipe

Haiku Ramen; Marseille; Sur place; EUR 41 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Mutuelle d'entreprise

Résumé du poste

Haiku Ramen, restaurant spécialisé ramen gourmet, est à Marseille et recherche un chef de cuisine référent. Vous prenez en main la production et l'organisation, concevez la carte et assurez la fabrication maison des nouilles, bouillons et garnitures.

Vous managez une équipe et organisez les services quotidiens tout en respectant les normes HACCP et en maîtrisant les coûts. CDI, cadre, salaire attractif sur 39H/semaine.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine japonaise: ramen, izakaya.
• Expérience en restaurant japonais traditionnel est un vrai plus.
• Chef ou second de cuisine avec encadrement d'équipe.
• Maîtrise bouillons longs, pâtes et dressage.

Responsabilités

• Prendre en main la production et l'organisation de la cuisine.
• Concevoir et faire vivre la carte : ramen, bouillons, garnitures.
• Garantir une fabrication maison et la constance du service.
• Recruter, former et encadrer l'équipe de cuisine.
• Établir les plannings et organiser les services.
• Contrôler les coûts matières et assurer la sécurité HACCP.

Connaissances

Ramen maison

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Cuisine japonaise

Description du poste

Haiku Ramen, restaurant spécialisé ramen gourmet, est à Marseille et recherche un chef de cuisine référent. Vous prenez en main la production et l'organisation, concevez la carte et assurez la fabrication maison des nouilles, bouillons et garnitures.

Vous managez une équipe et organisez les services quotidiens tout en respectant les normes HACCP et en maîtrisant les coûts. CDI, cadre, salaire attractif sur 39H/semaine.