Chef de cuisine Non cadre H/F

APAJH; France; Hybride; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fédération APAJH recrute pour le CMPR à Pionsat (63) un chef de cuisine en CDI à temps plein. Vous dirigerez une équipe de 6 à 9 personnes tout en assurant les traitements préliminaires, les cuissons chaudes/froides et le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous serez en charge d’élaborer les plats selon les fiches recettes et de veiller à la qualité et à la sécurité alimentaire dans un cadre hospitalier.

Qualifications

• Avoir BEP cuisine ou diplôme équivalent.
• Rigoureux et organisé dans le travail.
• Connaissance des règles d’hygiène.

Responsabilités

• Réaliser des traitements préliminaires des produits.
• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides selon fiches recettes et règles d’hygiène.
• Contrôler la qualité et la quantité des produits finis.
• Dresser des préparations.
• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement).
• Rectifier les produits selon les exigences de fabrication ou présentation.
• Isoler des lots non conformes.
• Nettoyer le secteur selon les modes opératoires.
• Assurer la sécurité des biens et des personnes.
• Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques.
• Manager une équipe de 6 à 9 personnes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Organisation et planification

Formation

BEP cuisine

Description du poste

Référence : TR/63/AA/2026-08CC publiée le 14 septembre 2026

Renseignements administratifs

Lieu de travail : PIONSAT (63), Puy-de-Dôme 63

Nature du contrat de travail : CDI

Date de prise de poste : Immédiatement

Salaire / fourchette de rémunération : Selon ancienneté

Temps de travail : Temps plein

Entité de rattachement : Fédération APAJH

Famille de métier / Métier : Chef de cuisine

Statut et classification : Non cadre

Le poste

Vous occuperez le poste de chef de cuisine et vous serez amené à :

• Réaliser des traitements préliminaires des produits,
• Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement,
• Contrôler la qualité (cuisson assaisonnement) et quantité des produits finis ,
• Dresser des préparations,
• Contrôler les conditions de fabrication (température refroidissement),
• Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
• Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène,
• Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement,),
• Assurer la sécurité des biens et des personnes,
• Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques,
• Manager une équipe de 6 à 9 personnes.

Présentation de l’établissement :

Le CMPR (87 lits et places dont 81 lits en hospitalisation complète et 6 places d’hospitalisation de jour pour adultes) propose des soins auprès de personnes atteintes d’affection du système nerveux et de l’appareil locomoteur et amputation avec une prestation hôtelière et un plateau technique neuf.

Le CMPR est situé à Pionsat (63).

L’établissement dispose d’un plateau technique performant disposant de ressources humaines pluridisciplinaires (masseur kinésithérapeute, ergothérapeute, professeur d’APA, orthophoniste, psychologue, neuropsychologue, assistant social, ingénieur biomédical, …) et des ressources techniques innovantes (isocinétisme, système d’analyse de la marche, balnéothérapie, orthèse exo squelettique membre supérieur et inférieur, matériel de réentrainement à l’effort et de musculation, …).

Dans un cadre protégé et verdoyant, l’établissement propose des consultations externes spécialisées (appareillage, toxines, bilans urodynamiques, préadmission et suivi). Activité de recherche clinique en cours et à développer.

N’hésitez pas à consulter notre site : https://cmpr-pionsat.com/

Présentation de la Fédération :

La Fédération APAJH, premier acteur généraliste dans le secteur du handicap, s’engage par son action militante pour une réelle société inclusive. Présente dans le débat citoyen, la Fédération APAJH intervient à tous les niveaux de l’Etat pour promouvoir ses valeurs. La Fédération APAJH fédère 92 associations sur le territoire dont tous les DOM. Elle est aussi gestionnaire de 171 structures en gestion directe employant 4000 salariés. Au total, l’APAJH gère 700 établissements et services, tous types de handicap, tous les âges de la vie.

Diplômes / Autres critères :

Vous avez des idées pour développer un accompagnement répondant à la prise en compte de l’autodétermination des personnes accompagnées, vous avez une personnalité atypique. Vous recherchez une organisation qui vous fait confiance, vous laisse de l’autonomie.
Venez nous présenter votre projet.
Vous êtes rigoureux et organisé dans le travail.
Vous avez une connaissance des règles d’hygiène.

Vous avez un BEP cuisine, ou un diplôme équivalent et vous souhaitez construire avec nous une société inclusive, un accès à tout, pour tous » écrivez-nous.

Votre recruteur

Nom et prénom : Emilie GRANGE

Clôture des candidatures le : 30/09/2026