Chef de cuisine H/F – Le Morillon

Hoscar; France; Hybride; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pourboires

Transports en commun pris en charge 50

Résumé du poste

Hoscar, au cœur du village, Morillon, recherche un Chef Junior H/F passionné par les produits frais et locaux. Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, vous pilotez la cuisine et animez votre brigade. Leader de terrain, vous êtes motivé par le goût du métier, le travail d’équipe et la satisfaction client.

Poste à l’année, 39 h/semaine, pourboires, bonne humeur et convivialité au quotidien. Prise en charge de 50% des transports en commun.

Qualifications

• Expérience en cuisine de minimum 5 ans.
• Bonne maîtrise des bases culinaires et connaissance de la cuisine internationale.
• Rigueur, motivation et esprit d’équipe.
• Passionné par notre gastronomie locale.

Responsabilités

• Élaborer les menus du jour et participer au renouvellement de la carte avec le Chef Exécutif du Groupe.
• Assurer la bonne mise en place des postes et maîtriser les cuissons.
• Dressage des plats selon les recettes et les standards; garantir qualité et régularité des services.
• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine et du planning du personnel.
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des collaborateurs; appliquer les standards du groupe.
• Développer les relations avec les producteurs et fournisseurs locaux.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Sens du service client

Cuisine internationale

Description du poste

Au cœur du village de Morillon dans les Alpes, le café-hôtel Le Morillon est une maison chaleureuse et conviviale, habitants du village, familles, entrepreneurs, voyageurs et habitués s'y retrouvent tout au long de la journée pour prendre un café, déjeuner en terrasse, partager un verre ou séjourner à l'hôtel.

Le Morillon fait partie d’Hoscar, le pôle hôtelier du groupe Huttopia, entreprise indépendante et familiale fondée à Lyon en 1999. Hoscar, c’est une collection de café-hôtels-restaurants d’une quarantaine de chambres : de vrais lieux de vie, ancrés dans un village, un quartier ou une station, où l’on vient autant pour dormir que pour se retrouver, manger, travailler ou partager un moment. Chaque hôtel garde son nom, son histoire et sa personnalité, tout en bénéficiant d’une gestion mutualisée et d’un accompagnement au niveau groupe.

Nous recherchons aujourd’hui notre futur Chef Junior H/F. Passionné par les produits frais et locaux, vous aimez proposer une cuisine simple, raffinée et généreuse.

Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, vous pilotez la cuisine et animez votre équipe. Leader de terrain, vous êtes animé par le goût du métier, du travail d’équipe et de la satisfaction client.

Vos principales missions

Production culinaire

• L’élaboration des menus du jours
• Participation au renouvellement de la carte avec le Chef Exécutif du Groupe.
• Assurer la bonne mise en place des différents postes
• Maitrise des cuissons
• Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

Organisation de la cuisine

• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l’influence et les saisons
• Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l’économat, les congélateurs et les frigos.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.
• Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif et le directeur
• Organiser et élaborer des séminaires et évènements du Beaulieu.
• Développer et entretenir les relations avec les producteurs et fournisseurs locaux.

Management

• Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.
• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
• Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif tout en faisant vivre l'identité culinaire du Beaulieu.

Votre profil

• Expérience en cuisine de minimum 5 ans. (Bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle)
• Bonne maîtrise des bases culinaire classique et connaissance de la cuisine internationale
• Rigoureux, motiver et avec un bel esprit d’équipe
• Passionné par notre gastronomie locale

Votre avenir chez Huttopia

Parce que nous valorisons votre expérience sur le terrain, des passerelles sont également possibles au sein du groupe.

Informations complémentaires

• Poste à l'année
• Contrat base 39h par semaine (pointeuse, on compte tout, vous récupère)
• Pourboires
• Bonne humeur et convivialité au quotidien garanties !
• Prise en charge à 50% des transports en commun

Notre processus de recrutement

Envoyez votre candidature, vous recevrez une réponse sous 10 jours maximum.