Chef de cuisine H/F APEI Les papillons Blancs de Béthune

Creai Hdf; Ruitz; A distancia; EUR 32.000 - 46.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

L’Apei « Les Papillons Blancs de Béthune », association privée à but non lucratif, recrute un chef de cuisine/production.

Responsable d’une cuisine centrale (400–450 repas/jour), vous organisez le travail, élaborez les menus et supervisez les cuisiniers et commis.

Vous gérez les stocks, le coût, les achats et assurez le respect des normes HACCP et de la sécurité; 2 ans d’expérience obligatoires.

Formación

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Capacités d'organisation, de coordination et de management.
• Aptitude à accompagner, former et transmettre ses compétences.

Responsabilidades

• Organiser le travail de la brigade et superviser les préparations pour garantir la qualité des plats.
• Encadrer, former et accompagner les cuisiniers et commis, répartir les tâches et assurer une bonne communication.
• Gérer les stocks et les coûts, réaliser les inventaires et limiter les pertes et le gaspillage.

Descripción del empleo

Poste à pourvoir le:

Dès que possible

Description de la structure:

L’Apei « Les Papillons Blancs de Béthune » est une association privée à but non lucratif de parents d’enfants en situation de handicap créée en 1959.
Membre du réseau national Unapei, nous avons pour but de donner à ces personnes un cadre de vie adapté et bienveillant tout en leur donnant les moyens de s’insérer dans la société et le monde professionnel.

Missions:

• Organisation et production culinaire (production journalière de 400/450 repas) : organiser le travail de la brigade, participer à l'élaboration des menus et recettes, superviser les préparations et veiller à la qualité des plats.
• Management de l'équipe : encadrer, former et accompagner les cuisiniers et commis, répartir les tâches et assurer une bonne communication au sein de l'équipe.
• Gestion des stocks et des coûts : gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, réaliser les inventaires et limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
• Hygiène, sécurité et entretien : veiller au respect des normes HACCP, assurer la traçabilité des produits et contrôler l'entretien des locaux et du matériel.
• Suivi de l'activité : élaborer et mettre à jour les fiches techniques, suivre les indicateurs de performance, participer aux audits et anticiper les besoins liés aux événements.

Profil:

Niveau : chef de cuisine / chef de production avec 2 ans d’expériences obligatoire dans une cuisine centrale.

Compétences :

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Capacités d'organisation, de coordination et de management.
• Aptitude à accompagner, former et transmettre ses compétences.

Qualités recherchées : rigueur, autonomie, adaptabilité, bienveillance et sens des responsabilités.

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