Chef de Cuisine H/F

Belambra; Tignes; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé

Résumé du poste

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous justifiez d'au moins cinq ans d'expérience en gestion de volumes importants et de buffets. HACCP, rigueur et sens relationnel sont indispensables; vous savez fédérer et accompagner les nouveaux talents.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine requis et expérience réussie de 5 ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets.
• Maîtrise du HACCP et capable de le faire appliquer par l'équipe.
• Rigueur et respect des fiches techniques et directives du siège et de la direction du club.
• Aisance relationnelle et sens du contact avec les vacanciers lors des moments conviviaux.
• Leadership opérationnel et disponibilité pour intervenir lors des pics d'activité.

Responsabilités

• Élaboration et préparation des plats en respectant les menus et fiches techniques.
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats.
• Organisation du service en salle et gestion des produits.
• Encadrement et animation de l'équipe et intégration des nouveaux collaborateurs.
• Formation aux normes culinaires et à l'hygiène et sécurité.
• Anticipation des besoins en marchandises et gestion des commandes.

Connaissances

Leadership

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Relationnel

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Expert de la production culinaire et du management, vous êtes à la recherche d’un nouveau challenge ?

Devenez notre prochain chef de cuisine H/F, un poste de terrain en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Épaulé dans vos fonctions quotidiennes par un second, vous dirigez une équipe composée en moyenne de 4 à 10 personnes. Garant de la qualité des plats servis, vous concentrez tout votre savoir-faire dans l’assiette.

Véritable chef d’orchestre des cuisines, voici un avant-goût de votre quotidien :

• Élaboration et préparation des plats, tout en respectant les grilles de menus et les fiches techniques établies par le siège
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits froids et des desserts
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l’équipe
• Encadrement et animation : entretenir un climat d’entraide et de bienveillance, intégrer et accueillir les nouveaux collaborateurs, répartir les tâches
• Formation et accompagnement de l’équipe aux normes culinaires ainsi qu’aux règles d'hygiène et de sécurité
• Anticipation des besoins en marchandises et produits alimentaires : générer les bons d’économat pour envoi au responsable restauration, chargé des commandes

Prêt à mêler talent créatif et management ? Relevez le défi, embarquez dès à présent dans l’aventure Belambra :

• Diplômé d'un CAP/BEP cuisine, vous disposez d'une expérience réussie de cinq ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management
• Pédagogue, le processus HACCP n’a plus de secret pour vous et vous êtes capable de le faire exécuter par votre équipe
• Rigoureux, vous êtes capable de travailler dans le respect des fiches techniques fixées par le siège et la direction du club
• Doté d’un excellent relationnel, vous aimez échanger avec les vacanciers pendant les temps conviviaux
• Leader opérationnel et technique, vous savez vous rendre disponible et prêter main forte lors des moments de tension : avec vous, la team cuisine est entre de bonnes mains !

Nos atouts pour vous sentir bien chez Belambra :

• Évoluez à nos côtés : la fonction de chef de cuisine est un tremplin idéal pour accéder par la suite au métier de responsable de restauration
• Mer ou montagne, pas besoin de choisir : nous vous proposons des postes aux quatre coins de la France, un terrain de jeu à explorer sans limites
• Possibilité d’être nourri et logé par nos soins, en contrepartie d’un montant modéré

Belambra Clubs s'engage en faveur de la diversité culturelle, de l'égalité Homme-Femme, et de l'emploi des travailleurs en situation de handicap. Dans le cadre de notre politique volontariste, toutes les candidatures reçues seront étudiées à compétences égales.

#Belambrarecrute