Chef de cuisine (H/F)

LES PINS

Saint-Pierre-d'Irube

Sur place

EUR 28 000 - 39 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Résumé du poste

EHPAD recrute un chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour diriger une équipe de quatre personnes et assurer la production quotidienne des repas dans le respect des règles d'hygiène et des régimes des résidents. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la diététicienne et le directeur pour optimiser les menus et le budget.

Le poste exige rigueur, présence sur le terrain et une expérience confirmée en restauration collective en établissement médico-social.

Qualifications

Expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine ou responsable de cuisine collective, idéalement en EHPAD, milieu médico-social ou équivalent.
Maîtrise de la méthode HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
Maîtrise des textures modifiées et adaptation des repas.
Gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements et suivi d'un budget.

Responsabilités

Organiser et superviser la production quotidienne des repas.
Garantir qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats.
Élaborer les menus avec la diététicienne et adapter aux régimes des résidents.
Maîtriser les textures modifiées et les procédures HACCP.
Contrôler traçabilité, températures, hygiène et propreté.

Connaissances

QHSSE

Dressage plats

Outils

AIDOMENU

Description du poste

Un poste à responsabilités, au cœur du bien-être des résidentsNotre EHPAD, situé sur la Côte basque, recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e), souhaitant s'investir pleinement dans la qualité de la production, le respect des règles d'hygiène et l'organisation de la cuisine.Vous encadrerez une équipe de quatre personnes, chef de cuisine compris. Pour l'élaboration des menus et leur adaptation aux besoins nutritionnels des résidents, vous serez épaulé(e) par une diététicienne.Nous recherchons un professionnel de terrain, rigoureux et impliqué, capable de garantir une cuisine de qualité tout en assurant la maîtrise du budget, des commandes et de la sécurité alimentaire.Vos responsabilitésVous serez notamment chargé(e) de :- Organiser et superviser la production quotidienne des repas ;- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des préparations ;- Élaborer les menus en collaboration avec la diététicienne ;- Veiller à l'adaptation des repas aux besoins et aux régimes des résidents ;- Maîtriser la réalisation des textures modifiées ;- Garantir l'application rigoureuse de la méthode HACCP ;- Contrôler la traçabilité, les températures, le nettoyage et l'ensemble des procédures d'hygiène ;- Sensibiliser et accompagner l'équipe dans le respect permanent des bonnes pratiques ;- Encadrer, organiser et fédérer une équipe de cuisine à taille humaine ;- Assurer la gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;- Suivre et maîtriser le budget alimentaire ;- Utiliser le logiciel AIDOMENU pour la gestion des menus, des commandes et de la production ;- Participer activement à la réduction du gaspillage alimentaire ;- Travailler en lien étroit avec la direction et les professionnels de l'établissement.Le profil recherchéNous recherchons avant tout une personne expérimentée, responsable et véritablement investie dans son poste.Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine ou responsable de cuisine collective, idéalement en EHPAD, dans le secteur médico-social ou dans un environnement similaire.Vous maîtrisez impérativement :- La méthode HACCP et les règles de sécurité alimentaire ;- La préparation des textures modifiées ;- L'organisation d'une production en restauration collective ;- La gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;- Le suivi et la maîtrise d'un budget ;- L'encadrement et l'animation d'une équipe ;- Le logiciel AIDOMENU.Au-delà de vos compétences techniques, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre présence sur le terrain. Vous accordez autant d'importance à la qualité des repas servis qu'à l'hygiène, à la traçabilité et au respect des procédures.Manager de proximité, vous savez donner un cadre clair, accompagner votre équipe et maintenir une dynamique de travail constructive.Votre rythme de travail- Temps de travail : 151,67 heures par mois ;- 7 journées travaillées par quinzaine ;- Un week-end travaillé sur deux ;- Horaires : de 8 h à 14 h et de 15 h à 19 h ;- Cycle fixe sur deux semaines :o Semaine 1 : mercredi et jeudi ;o Semaine 2 : lundi, mardi, vendredi, samedi et dimanche.- Salaire étudié selon l'expérience et les compétences.Les atouts du poste- Une équipe de quatre personnes favorisant la proximité et la coopération ;- L'appui d'une diététicienne pour l'élaboration des menus ;- Une véritable autonomie dans l'organisation de la cuisine ;- Un planning stable et connu à l'avance ;- Un poste complet associant production, management et gestion ;- La possibilité d'avoir un impact direct sur le plaisir et la qualité de vie des résidents ;- Un établissement situé dans le cadre privilégié de la Côte basque.Vous êtes un(e) professionnel(le) expérimenté(e), exigeant(e) sur la qualité de la production comme sur l'hygiène, et vous souhaitez vous investir durablement d

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail par roulement
Salaire