Chef de cuisine (H/F)

EHPAD LE SEQUOIA; Parcé-sur-Sarthe; Sur place; EUR 27 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD Le Séquoia, situé à Parcé-sur-Sarthe, recherche un Chef de cuisine en CDI 35H avec perspective d'évolution vers titularisation. Vous exercerez dans un environnement convivial et veillerez à la qualité et à la sécurité alimentaire.

Vous dirigerez l'équipe, élaborerez les menus et assurerez les normes HACCP, la production des repas et la gestion des stocks, avec une rémunération mensuelle brute de 2400 à 2700 euros.

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Expérience en restauration collective médicosociale.

Responsabilités

• Participer à la production et au service des repas.
• Gérer le plan de production et l'organisation du travail en cuisine.
• Assurer l'hygiène et la sécurité des locaux et du matériel.
• Élaborer et proposer les menus, fiches techniques et commandes.
• Management et encadrement de l'équipe.

Connaissances

Gestion d'équipe

Restauration collective

Médicosocial

Informatique

Formation

CAP ou BEP ou équivalents

Formation HACCP

Description du poste

L'EHPAD Le Séquoia, situé à PARCE-SUR-SARTHE est un établissement public qui recherche un CHEF DE CUISINE, en CDD (12 mois) avec perspective d'évolution vers une titularisation.Vous évoluerez dans un environnement convivial et bienveillant permettant d'exercer votre métier avec passion pour la satisfaction des personnes accueillies sur notre établissement.Vous aurez la possibilité d'exprimer vos talents en réalisant une cuisine familiale et gourmande en privilégiant les produits frais, de saison et le fait maison.En tant que chef de cuisine et chef d'équipe, vous jouerez un rôle essentiel dans la proposition de menus et la création de plats savoureux, tout en veillant au respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire.Sous l'autorité de la direction, vous serez également responsable du management de l'équipe restauration/hôtellerie, assurant une ambiance de travail collaborative et motivante.Vous devrez notamment :ProductionParticiper à la production des repas.Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux résidents.Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine.Participer à l'élaboration des menus.Élaborer les fiches techniques de nouveaux plats.Être responsable de l'application des normes d'hygiènes et de qualité.Management des équipes de cuisineAvoir la charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, évaluation des équipes).Avoir la charge de l'organisation du travail en cuisine (planning, définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes).Coordonner le travail de l'ensemble de l'équipe en supervisant la cadence et la qualité de travail.ApprovisionnementsPasser les commandes auprès des fournisseursÊtre responsable des réceptions de marchandisesAssurer la gestion des stocks de la cuisineTechnique et EntretienVeiller au bon entretien du matériel en cuisine.Assurer le suivi de la maintenance du matériel.Remonter les problèmes techniques nécessitant l'intervention d'un prestataire externe.Gestion économique et reportingRencontre régulièrement son N+1 (direction) pour échanges sur actualités et organisation de l'activité du service.Être vigilant au respect du prix de revient alimentaire, selon les informations et consignes de la direction.Engage et assure le suivi des plans d'actions diffusés par son N+1.Particularités du posteLe chef de cuisine travaille en journée continue en semaine.Le chef de cuisine travaille 1 week-end sur 3, en coupés.Profil recherchéExpérience sur un poste similaire avec management d'une équipe en restauration collective en médicosocial.AptitudesExcellent relationnel et esprit d'équipeOrganisation et rigueurRapidité et disponibilitéA l'aise avec l'informatiqueRémunération : 2 400,00€ à 2 700,00€ par mois

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- Formation HACCP obligatoire

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

20 à 49 salariés

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