Chef de partie cuisine

Collection Saint-Siméon; Honfleur; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

La Collection Saint-Siméon à Honfleur recherche un Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie expérimenté pour intégrer notre cuisine. Vous assurez la gestion autonome du poste du chaud, maîtrisez les cuissons et garantissez la qualité des plats envoyés. Vous organisez et optimisez la mise en place, et encadrez un commis

Vous veillerez au respect des règles HACCP et travaillerez en équipe dans un cadre historique et inspirant, où hospitalité et excellence culinaire se conjuguent.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques de cuisson et des règles HACCP.

Responsabilités

• Assurer la gestion autonome du poste du chaud.
• Maîtriser parfaitement les cuissons et garantir la qualité des plats envoyés.
• Organiser, contrôler et optimiser la mise en place.
• Encadrer, former et accompagner un commis de cuisine.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes.
• Veiller strictement au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Connaissances

Chef de partie

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

HACCP

Description du poste

À propos de nous

Une \"Collection\" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris.

À propos de nous

Une \"Collection\" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris.

La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre.

La Ferme Saint Siméon, un emblématique Relais & Chateaux surplombant l'estuaire de la Seine, son SPA, son restaurant gastronomique \"Les Impressionnistes\" et son bistro \"La Boucane\" dont les cuisines sont dirigées par Mathieu POULEUR. Dans cette belle Ferme Auberge, construite au XVII ème siècle, un vent de nouveauté s’est un jour levé. Vers 1840, de nombreux jeunes artistes ont séjourné dans ces murs vénérables, et grâce au bon accueil de la Mère Toutain, qui occupait les lieux à cette époque-là, tous ces petits peintres en mal de nature et de vent frais du large, ont produit quantité d’œuvres exceptionnelles et célèbres aujourd’hui. Ces rencontres extraordinaires ont donné naissance à la fameuse Ecole d’Impressionnisme de Honfleur, dite de Saint Siméon.

Mission

• Assurer la gestion autonome du poste du chaud


• Maîtriser parfaitement les cuissons et garantir la qualité des plats envoyés


• Organiser, contrôler et optimiser la mise en place


• Encadrer, former et accompagner un commis de cuisine


• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes


• Veiller strictement au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Profil

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie


• Excellente maîtrise des techniques de cuisson


• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité


• Capacité à travailler en équipe et à encadrer un collaborateur


• Connaissance et application des normes HACCP indispensables

Référence de l'offre : pws4citsqq