Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse

HOTELRESTAUJOB; Boulogne-sur-Mer; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un professionnel pour prendre en charge la production traiteur sur le site des Jardins de la Matelote, en autonomie, avec la maîtrise des bases de production des toasts et canapés.

Vous assurerez une production régulière, soignée et dans les délais, en lien avec la brigade du restaurant, tout en respectant HACCP et les règles d’hygiène et de traçabilité jusqu’à la livraison.

Qualifications

• Connaissance des bases de production de toasts et canapés.
• Expérience en traiteur, cuisine de collectivité ou restauration haut de gamme appréciée.
• Autonomie et sens de l’organisation.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Produire les toasts, canapés et pièces traiteur selon les fiches techniques et les standards de la maison
• Organiser et planifier la production en fonction des commandes et des événements
• Assurer la mise en place, la gestion des stocks et des commandes de marchandises du site
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits jusqu’à la livraison
• Veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la traçabilité
• Entretenir et tenir propre le poste de travail et le matériel
• Travailler en autonomie sur le site, en lien avec la brigade du restaurant

Connaissances

Maîtrise des bases de production de to

Autonomie

Rigueur

Sens de l’organisation

Gestion des priorités

Hygiène et sécurité alimentaire

Description du poste

Vous prenez en charge la production traiteur sur le site des Jardins de la Matelote, en autonomie.

Vous maîtrisez les bases de production des toasts et canapés et assurez une production régulière, soignée et dans les délais, du dressage à la remise des commandes.

Vos missions

• Produire les toasts, canapés et pièces traiteur selon les fiches techniques et les standards de la maison
• Organiser et planifier la production en fonction des commandes et des événements
• Assurer la mise en place, la gestion des stocks et des commandes de marchandises du site
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits jusqu’à la livraison
• Veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la traçabilité
• Entretenir et tenir propre le poste de travail et le matériel
• Travailler en autonomie sur le site, en lien avec la brigade du restaurant

Votre profil

• Maîtrise des bases de production de toasts et canapés
• Expérience en traiteur, cuisine de collectivité ou restauration haut de gamme appréciée
• Autonomie, rigueur et sens de l’organisation
• Capacité à gérer les priorités et le rythme des commandes
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Fermeture annuelle du 20 décembre au 20 janvier.