Chef / Cheffe de partie

LES RESTAURANTS DE SAINTE-CROIX; Rhodes; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Parc Animalier de Sainte-Croix recherche un cuisinier/chef de partie pour assurer la préparation des plats et superviser l'équipe en cuisine au sein de ses unités et/ou de la cuisine centrale. Vous veillerez à la qualité, au respect des règles d'hygiène et à l'organisation du service, dans un cadre engagé envers la protection de la nature et le vivant.

Vous participerez à l'élaboration des recettes, à la mise en œuvre des protocoles de sécurité alimentaire et à la présentation soignée des

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou restaurant appréciée.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
• Sensibilité aux enjeux environnementaux et à la réduction des déchets.

Responsibilities

• Elabore les préparations froides et chaudes, dont il/elle garantit la qualité
• Optimise et adapte l'organisation de sa production pour répondre aux besoins du service
• Participe à la réception et au stockage des marchandises
• Contribue activement à la mise en oeuvre du Guide de sécurité alimentaire
• Maintient et assure la propreté des locaux et équipements
• Participe à la création et à l'amélioration des recettes
• Supervise et encadre les cuisiniers
• Garanti la présentation soignée et appétissante des plats et aliments
• Collabore avec le(s) autre(s) chef(s) de partie
• Assure la distribution de la prestation et contribue à l'accueil et à la satisfaction des visiteurs

Skills

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Mise en place

Job description

Sous la responsabilité du Second de cuisine et du Chef de cuisine, vous interviendrez au sein des différentes unités de restauration et/ou de la cuisine centrale du parc. Au-delà de la maîtrise technique et de l'exigence culinaire, ce poste s'inscrit pleinement dans la raison d'être du Parc Animalier de Sainte-Croix :« Reconnecter toutes les générations au vivant, dans le respect des animaux et des écosystèmes, pour transformer le regard de nos visiteurs sur la nature. » Ce WHY guide l'ensemble des services du parc, y compris la restauration, en faisant de chaque expérience un moment de découverte, de partage et d'engagement.

À travers votre savoir-faire, vous contribuez à :

• créer de l'émerveillement grâce à une expérience de restauration de grande qualité
• transmettre les valeurs et les engagements du parc à travers une cuisine responsable et cohérente avec notre identité
• participer à une démarche globale visant à sensibiliser et engager nos visiteurs en faveur de la protection de la nature

Dans ce cadre, vous veillez à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et de sécurité, à l'organisation de votre poste et au bon fonctionnement du service, tout en partageant les valeurs humaines et environnementales portées par Sainte-Croix.

MISSIONS PRINCIPALES

• Elabore les préparations froides et chaudes, dont il/elle garantit la qualité
• Optimise et adapte l'organisation de sa production pour répondre aux besoins du service
• Participe à la réception et au stockage des marchandises
• Contribue activement à la mise en oeuvre du Guide de sécurité alimentaire
• Maintient et assure la propreté des locaux et équipements
• Participe à la création et à l'amélioration des recettes
• Supervise et encadre les cuisiniers
• Garanti la présentation soignée et appétissante des plats et aliments
• Collabore avec le(s) autre(s) chef(s) de partie
• Assure la distribution de la prestation et contribue à l'accueil et à la satisfaction des visiteurs

PROFIL RECHERCHÉ

• Vous appliquez strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail conformément à la réglementation en vigueur, aux procédures internes de l'entreprise et aux exigences du site
• Vous veillez au respect des bonnes pratiques en matière de prévention des risques et utilise les équipements de protection individuelle (EPI) mis à sa disposition
• Sensible aux engagements environnementaux de l'entreprise, vous contribuez à la réduction des déchets, au respect des consignes de tri et à une utilisation raisonnée des ressources
• Vous signalez également toute situation à risque, anomalie ou incident pouvant occasionner un risque pour vous, vos collègues, les visiteurs et les animaux présents sur le site

CONDITIONS

• Lieu de travail : Parc Animalier de Sainte Croix
• Horaire de travail : Travail de jour comme de soir, les week-ends et jours fériés selon un roulement défini. Horaires en continus et 2 jours de repos . 39h hebdomadaire
• Type de contrat : CDD possible jusqu'à fin décembre, possibilité de CDI à l'issue !