Chef boulanger / Cheffe boulangère

MA MIE EST CHAUDE; Saint-Denis; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI

Salaire brut mensuel 3000 €

35h/semaine

Résumé du poste

MA MIE EST CHAUDE recherche un chef boulanger pour diriger le fournil et l’équipe de production à Saint-Denis. poste en CDI, 35 heures par semaine, avec des plannings adaptés à la demande et un pilotage direct de la production.

Le candidat idéal dispose d’un BP boulanger, d’au moins cinq ans d’expérience dont deux comme chef ou second, et maîtrise les fermentations longues et le levain naturel.

Qualifications

• BP boulanger minimum exigé, BM boulanger apprécié.
• Cinq ans d'expérience en fournil, dont deux en leadership.
• Maîtrise du levain naturel et des fermentations longues.
• Capacité à assurer la régularité sur un gros volume sans industrialiser.

Responsabilités

• Mettre en place les procédés de fabrication et les faire appliquer.
• Garantir la qualité et l'heure de sortie des productions.
• Conduire les fermentations longues et entretenir le levain.
• Établir le planning de production et accompagner la montée en charge.
• Encadrer l'équipe du fournil, former et planifier.
• Assurer l'hygiène et le respect des règles HACCP.
• Gérer les commandes de matières premières et les stocks.
• Être l'interlocuteur entre direction et production.

Connaissances

Farines et levure

Fermentation

Dosage des ingrédients

Boulage des pâtons

Formation

BP boulanger

BM boulanger souhaité

Description du poste

Offre n° 214LBQW
Chef boulanger / Cheffe boulangère

C'est un poste de production. Vous êtes au pétrin et au four avec votre équipe, pas derrière un bureau. Vous mettezen place les procédés de fabrication, vous les faites appliquer, et vous garantissez que les produits sortent conformeset à l'heure. C'est le cœur du poste.Votre semaine : 35 heures, sans horaires fixes. C'est vous qui faites les plannings de production, le vôtre compris, enfonction de la demande et des besoins du fournil. Une journée par semaine se passe aux côtés de la direction :pilotage de la production et développement de nouveaux produits. Vous avez la main sur ce que nous créons.Vos responsabilités :Mettre en place les procédés de fabrication, les formaliser et les faire appliquerGarantir que chaque production sort conforme et à l'heure, marchés comme livraisons professionnellesConduire les fermentations longues (pousse lente, pointage retardé) et entretenir les levainsÉtablir le planning de production et accompagner la montée en charge de notre activité professionnelleEncadrer l'équipe du fournil : organisation des postes, formation, planningsGarantir l'hygiène du fournil et le respect du plan de maîtrise sanitaire et des règles HACCPGarantir la bonne entente de l'équipe : c'est une responsabilité du poste, pas un bonusGérer les commandes de matières premières, les stocks et l'entretien courant du matérielÊtre le seul interlocuteur entre la direction et l'équipe de productionLe profil que nous cherchons :BP boulanger au minimum, BM boulanger appréciéCinq ans d'expérience minimum en fournil, dont deux comme second ou chef d'équipeUne vraie pratique du levain naturel et des fermentations longues : le point le plus importantÀ l'aise pour tenir la régularité sur du volume sans industrialiser le produitQuelqu'un qui sait encadrer, former et transmettre

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros

Déplacements Déplacements: Laboratoire de Saint-Denis (93)

Expérience

• 5 An(s) - BP boulanger au minimum, BM souhaité Cette expérience est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Conduire une fermentation
• Doser des ingrédients culinaires
• Techniques de boulage des pâtons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

1 ou 2 salariés