Caviste (H/F)

Millavois; France; Hybride; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Millavois recrute un opérateur vinification et élevage sous la responsabilité du Responsable de chai, pour réaliser l'ensemble des travaux, de la réception des vendanges à la préparation des vins, dans le respect des règles qualité et sécurité.

Vous assurerez la réception des vendanges, le suivi des fermentations, les travaux d'élevage, les contrôles et la maintenance de premier niveau des matériels, ainsi que l'enregistrement des données. Cadre CDI, poste en cave à Saint-Mont, équipe passionnée.

Qualifications

• BTS Viti-Œno ou Bac Pro vinification avec expérience.
• Bonne connaissance des travaux de vinification et élevage.
• Connaissance des règles d'utilisation des produits chimiques et œnologiques.
• Notions de dégustation et analyse sensorielle.
• Rigueur, autonomie et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Réaliser les travaux de vinification et d'élevage des vins, de la réception de la vendange à la préparation des vins.
• Assurer la réception de la vendange et les travaux de vinification, suivi des fermentations.
• Assurer le suivi et les travaux d'élevage du vin et la mise en conformité du matériel.
• Mettre en œuvre les contrôles qualité et les plans de nettoyage.
• Maintenir la sécurité et l'environnement de travail, port d'EPI.
• Gérer les inventaires et le suivi des stocks.
• Former les intérimaires et les saisonniers durant les vendanges.
• Contribuer à l'amélioration continue et à l'analyse des non-conformités.

Connaissances

Rigueur

Autonomie

Réactivité

Esprit d'équipe

Connaissances œnologiques

Formation

BTS Viti-Œno

Bac Pro vinification

Description du poste

Votre rôle

Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous réalisez l'ensemble des travaux de vinification et d'élevage des vins, de la réception de la vendange jusqu'à la préparation des vins avant expédition, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise.

Vos missions principales

Vinification & élevage

Assurer la réception de la vendange et les travaux de vinification (traitement des moûts, suivi des fermentations, protection du produit.)

Assurer le suivi et les travaux d'élevage du vin

Préparer le chai avant les vendanges (mise en conformité du matériel, préparation des postes de travail, remontée des dysfonctionnements)

Réaliser les analyses, les interpréter et assurer la correction des mesures analytiques des vins

Préparer les vins à l'enlèvement et/ou à la mise

Détecter un éventuel défaut du vin et remonter l'information

Assurer la maintenance de premier niveau des matériels et équipements

Réaliser les inventaires, assurer le suivi de stock et anticiper les pénuries

Réaliser et vérifier l'application des bonnes pratiques (plan de contrôle, plan de nettoyage, maintenance 1er niveau.)

Participer à l'analyse des non-conformités et alerter sur tout dysfonctionnement (organisation, technique.)

Réaliser le pré-diagnostic des problèmes rencontrés (mauvais réglages, pannes, arrêts non prévus.)

Contribution collective

Mettre en œuvre le planning de travail et contribuer à la coordination de l'activité

Réaliser l'enregistrement des données (contrôles qualité, heures travaillées, temps de panne, incidents.)

Participer à l'animation d'équipe : respect des règles de fonctionnement, communication, sécurité de l'équipe

Assurer la formation au poste des intérimaires et des nouveaux entrants

Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges

Vos conditions de travail

CDI temps plein

Temps de travail plus dense en période de vendanges, permanences le week-end durant cette période

Travail à l'extérieur, soumis aux intempéries

Tenue de travail obligatoire et port d'EPI (protection auditive, chaussures de sécurité, gants, lunettes.)

Environnement sonore, manipulation de produits chimiques, port de charge

Site de Saint-Mont, cave emblématique de l'AOC Saint-Mont au sein de la nouvelle structure VPPG

Équipe passionnée, soudée et soucieuse de la qualité de ses vins

Outils modernes et environnement de travail structuré, adossé à la force du collectif Plaimont

BTS Viti-Œno avec 2 à 5 ans d'expérience significative, ou Bac Pro avec 10 à 15 ans d'expérience

Bonnes connaissances des travaux de vinification sur tous types de cépages et maîtrise des outils associés

Connaissance des règles d'utilisation des produits chimiques et œnologiques

Notions de dégustation

Rigueur, autonomie, réactivité et esprit d'équipe

Capacité à gérer la pression, notamment en période de vendanges