Cantinière - COMMUNE DE SAINT LEON (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Saint-Léon; On-site; EUR 21,000 - 25,000; Full time

Job summary

La Fonction Publique Territoriale recherche un agent polyvalent pour le service restauration et entretien au sein des établissements scolaires. Vous assurerez la préparation des repas, le service, l’approvisionnement et le respect des règles d’hygiène, notamment HACCP et traçabilité.

Vous interviendrez aussi dans l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel, ainsi que dans l’accueil et la surveillance des enfants durant le service.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires.
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP, chaîne du froid, traçabilité).
• Savoir gérer les stocks et les commandes fournisseurs.
• Maîtriser les techniques de nettoyage et d'hygiène des locaux et du matériel.
• Rigueur, autonomie et sens du service public.

Responsibilities

• Préparer des menus équilibrés et respecter EGALIM; réaliser les prélèvements et assurer la traçabilité des repas.
• Préparer les repas, approvisionner les denrées et passer les commandes.
• Assurer l'hygiène des locaux et du matériel; nettoyer et désinfecter la cuisine et les salles.
• Mettre en œuvre les procédures de travail et garantir la sécurité du travail.
• Accueillir les enfants, servir les repas et assurer la surveillance.
• Poste ouvert sur les grades adjoint technique et adjoint technique principal de 2e classe.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité HACCP

Gestion des stocks

Nettoyage et entretien

Service public

Job description

Assurer la préparation des menus, des repas et le service de restauration scolaire.
Effectuer l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène.
Service et surveillance de la sécurité des enfants

RESTAURATION

• Élaborer des menus équilibrés et respectant les objectifs EGALIM ;
• Préparation des repas et des prélèvements/ traçabilité
• Assurer l'approvisionnement des denrées et des commandes fournisseur

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT:

• assurer l'hygiène des locaux et du matériel ;
• effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
• mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
• effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels…) ;
• nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et des classes.

ACCOMPAGNEMENT

• Accueil des enfants et service du repas
• Surveillance

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

SAVOIRS:

• Maîtriser les techniques culinaires
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP, chaine du froid, tracabilité…) .
• Savoir gérer les stocks
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• SAVOIR FAIRE:
• Mettre en œuvre des menus dans le respect des règles d'hygiène.
• Savoir proposer et varier des plats de saison adaptés aux jeunes.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
• SAVOIR ETRE:
• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) .
• Etre autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel
• Avoir le sens du service public.

Présentation de Fonction Publique Territoriale

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