Boulanger (H/F)

MAISON LANGOT; Plescop; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison Langot recherche un boulanger h/f en CDD de 6 mois à Plescop (56). Vous participerez à la fabrication de pains et gourmandises 100% artisanales dans une équipe dynamique.

Vos missions incluent le pétrissage, le façonnage et la cuisson, le suivi des fermentations et le respect strict des règles HACCP et d'hygiène. CAP/BEP boulangerie exigé et expérience d'au moins 2 ans souhaitée.

Qualifications

• CAP/BEP boulangerie ou équivalent exigé.
• Expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire.
• Autonome, rigoureux et esprit d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Assurer la panification complète (pétrissage, façonnage, cuisson).
• Suivre les fermentations et maîtriser les cuissons des pains et viennoiseries.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir un poste de travail propre et rangé.

Connaissances

Pétrissage manuel

Façonnage pâtons

Cuisson pains viennoiseries

Gestion des fermentations

HACCP qualité

Préparation ingrédients

Pétrissage mécanique

Stock matières premières

Formation

CAP/BEP Boulangerie

Description du poste

La Maison Langot recherche un boulanger h/f en CDD (6 mois)Située à Plescop (56), nous recherchons un nouveau boulanger pour renforcer notre équipe et participer au quotidien à la fabrication de nos pains et gourmandises 100% artisanales.Vos missions :- Assurer la panification complète (pétrissage, façonnage, cuisson) dans le respect des recettes et des savoir-faire de la maison- Gérer le suivi des fermentations et maîtriser la cuisson des différents types de pains et viennoiseries- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Maintenir votre poste de travail propre et rangé.Profil recherché :- Titulaire d'un CAP/BEP Boulangerie (ou équivalent)- Expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire exigée- Passionné(e) par le métier, autonome, rigoureux(se) et doté(e) d'un bon esprit d'équipeConditions du poste :- Type de contrat : CDD de 6 mois- Temps de travail : 35h par semaine (principalement l'après midi)- Jours de repos : le mercredi (jour de fermeture boutique) + un deuxième jour de repos à définir ensemble- Rémunération : à partir du 1900€ brut par mois

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail le dimanche
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions Cette compétence est indispensable
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Cette compétence est indispensable
• Confectionner des viennoiseries Cette compétence est indispensable
• Cuire des pièces de viennoiserie Cette compétence est indispensable
• Cuire des pâtons Cette compétence est indispensable
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Cette compétence est indispensable
• Calcul de quantité
• Chaîne du froid
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer l'image et la notoriété de la structure
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Modes de cuisson des aliments
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Réglage de machines industrielles
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de pétrin mécanique
• Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie