Boulanger / Boulangère

France Travail; Saint-Étienne-les-Orgues; Sur place; EUR 15 000 - 16 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Travail de nuit

Résumé du poste

France Travail recherche un ou une boulangers/boulangère pour assurer la préparation et la production au sein de l'atelier. Le poste demande autonomie, 25 heures/semaine, travail de nuit et un repos le lundi; prise de poste en octobre, contrat CDD de 6 mois.

Le candidat doit posséder une formation CAP/BEP boulangerie et être capable de gérer le pétrissage, la cuisson et le contrôle des matières premières, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• CAP/BEP boulangerie ou équivalent requis.
• Expérience en boulangerie souhaitée.
• Autonomie et sens de l'organisation indispensables.

Responsabilités

• Préparer et organiser le poste de travail.
• Assurer pétrissage et fabrication des pains et viennoiseries.
• Gérer la cuisson des produits avec précision.
• Appliquer règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Prélever et doser matières premières et ingrédients.

Connaissances

Pétrissage manuel

Façonnage des pâtons

Connaissance des farines

Hygiène alimentaire

Calcul des coûts

Maîtrise des différents pains

Formation

CAP/BEP boulangerie

Outils

Pétrin mécanique

Trancheuse

Balances et pesées

Équipements boulangerie

Description du poste

Boulanger / Boulangère 04 - ST ETIENNE LES ORGUES

Préparer et organiser votre poste de travailLister les matières premières nécessaires à la fabrication des produits pour les commandes fournisseursAssurer le pétrissage et la fabrication totale des pains et pains spéciauxGerer la cuisson des produits avec précisionAppliquer les règles d'hygiène et de sécuritéTravailler sur levainPROFIL RECHERCHE:- Motivé/eVous serez autonome à votre poste.35h et 1 jour de repos par semaine (lundi), prise de poste à 3h du matin.Prise de poste en octobre

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 25H/semaineTravail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
• négociable selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Compétences

• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Modes de cuisson des aliments
• Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Utilisation de trancheuse
• Vérifier les stocks de matières premières

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

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