Boucher-Charcutier Expert: Viandes, Stocks & Préparations

L'escale; Déols; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

L'escale, restaurant traditionnel basé à Déols, recherche un employé qualifié pour prendre en charge les activités de boucherie et charcuterie dès le matin. Vous serez en charge du taillage, de la mise en place et de la gestion des stocks selon les fiches techniques et les consignes des chefs.

Horaire: 7h00–15h30, du mardi au samedi, avec nettoyage des chambres froides et réceptions. Permis B exigé et expérience d'au moins 12 mois recommandée.

Qualifications

• Expérience minimale de 12 mois en boucherie/charcuterie.
• Maîtrise des techniques de découpe et de parage.
• Permis B exigé.

Responsibilities

• Taillage des viandes et préparation selon fiches techniques.
• Gestion des stocks et des chambres froides Boucherie/Charcuterie.
• Mise en place charcuterie selon fiches techniques.
• Mise sous vide des volailles après salaison.
• Pendant le service, préparation des steaks hachés et tartare, rechargement des frigos.

Skills

Techniques de désossage

Techniques de parage des viandes

Découper

Désosser

Parer la viande

Job description

L'escale, restaurant traditionnel basé à Déols, recherche un employé qualifié pour prendre en charge les activités de boucherie et charcuterie dès le matin. Vous serez en charge du taillage, de la mise en place et de la gestion des stocks selon les fiches techniques et les consignes des chefs.

Horaire: 7h00–15h30, du mardi au samedi, avec nettoyage des chambres froides et réceptions. Permis B exigé et expérience d'au moins 12 mois recommandée.