Assistant de Production - Restauration Collective | CDI, Temps Plein

ASS GESTION RESTAURANT ETS ENSEIG CATHOL

Dury

Sur place

EUR 22 000 - 23 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

ASS GESTION RESTAURANT ETS ENSEIG CATHOL à Dury recrute un(e) Employé(e) de restauration polyvalent(e) avec des compétences administratives pour seconder le Chef de cuisine. Missions: édition et suivi des bons de production/livraison, saisie des effectifs et mise à jour des données d'activité, transmission des menus et suivi des registres d'hygiène.

Vous participerez aussi à la production culinaire (préparation froide, assemblage, étiquetage et conditionnement des livraisons), en appliquant

Qualifications

Maîtrise des normes HACCP / PMS.
Aisance avec les outils informatiques (Pack Office / Excel, idéalement logiciel de gestion de restauration).
Expérience en cuisine collective (préparation froide en grande quantité) appréciée.

Responsabilités

Édition et suivi des bons de production/livraison (Logiciel Fusion).
Saisie des effectifs réels et mise à jour des données d'activité.
Transmission des menus actualisés aux 20 établissements.
Suivi des registres d'hygiène (PMS, HACCP).
Confection, assemblage et conditionnement des entrées et desserts froids.
Répartition, étiquetage des préparations pour les livraisons.
Application stricte des normes d'hygiène HACCP, nettoyage et désinfection des locaux/équipements.
Polyvalence ponctuelle (renfort dans des cantines satellites si besoin).