Apprenti(e) Boulangerie H/F

Ritz Paris; Paris; Hybride; EUR 13 000 - 17 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement en coliving

Résumé du poste

Le Ritz Paris recrute un(e) apprenti(e) boulangerie pour assister le chef boulanger et l’équipe dans la production quotidienne: pain et viennoiseries, pétrissage et préparation des fournées selon les standards HACCP.

Poste basé à Paris 1er, 35 heures/semaine, horaires en continu, avec possibilité de logement en coliving selon disponibilité. Une première expérience est un plus et un diplôme en restauration est souhaité.

Qualifications

• BM ou diplôme équivalent en restauration souhaité.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Sens du détail et travail en brigade.

Responsabilités

• Aider à la mise en place pour la production quotidienne.
• Participer à la préparation et distribution des viennoiseries et pains.
• Pétrir et façonner les pâtons pour le service du midi et les fournées suivantes.
• Nettoyer et organiser les postes de travail et les espaces de travail.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Formation

Diplôme en restauration (BM)

Description du poste

Depuis sa création en 1898, le Ritz Paris est synonyme de luxe, d'élégance à la française et d'ouverture sur le monde.

Ensemble, nous perpétuons l'esprit Ritz, subtil équilibre entre tradition et innovation pour toutes les générations.

Vous aimez le travail en équipe et avez le sens du détail,

Votre appétence pour la conception et la fabrication de produits de qualité n'a d'égale que votre rigueur et votre passion pour votre métier,

Vous souhaitez rejoindre une brigade à taille humaine,

Au sein du laboratoire de boulangerie du Ritz Paris, sous la supervision du Chef Boulanger, et de son équipe de six personnes, et du Chef Pâtissier, François Perret, en qualité d’apprenti(e) Boulangerie, vous participez à la transformation des produits alimentaires et de l'entretien du poste de travail dans le respect des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Ritz Paris.

Sous la supervision du chef de boulangerie, l’apprenti(e) assurera une aide pour la production du pain et des viennoiseries/ brioches pour tout l'hôtel en respectant les critères de qualité en vigueur au Ritz Paris.

Vos missions :

• Aider à la mise en place pour la production de la journée.
• Aider à la préparation de la distribution des viennoiseries dans tous les points de vente restauration.
• Participer à la fabrication et au pétrissage du pain pour le service du midi.
• Pétrir les pâtes pour la viennoiserie du lendemain.
• Aide à la fabrication des pains de mie.
• Aide au travail sur toutes les préparations pour les brioches et les croissants.
• Nettoyer et range les comptoirs et aires de travail.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Ce que nous proposons :

• Poste basé à Paris 1er
• Horaire en continu
• 35 heures par semaine, heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Possibilité de logement en coliving (selon disponibilité)

Pour plus d'informations :

Niveau formation BM
Diplôme en restauration.
Une première expérience à un poste similaire sera un plus