Apprenti/e boucher (H/F) CMA 83

CFA LES ARCS; La Farlède; Sur place; EUR 5 600 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

La CMA Les Arcs CMA Formation Les Arcs recherche un/une apprenti/e en CAP boucher en 2 ans. Rythme d'alternance: 1 semaine de formation / 2 semaines d'entreprise. Salaire: entre 504 € et 1 867,02 € brut en fonction de l'âge.

Âge : Entre 15 ans et 29 ans sauf dérogation et autres conditions liées à l'apprentissage. Type de contrat CDD - 24 Mois, travail en journée, 35H/semaine.

Qualifications

• Apprentissage CAP Boucher en 2 ans.
• Rythme d'alternance: 1 semaine formation / 2 semaines en entreprise.
• Salaire: 504 € à 1 867,02 € brut selon l'âge.
• Âge: 15 à 29 ans sauf dérogation.

Responsabilités

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes.
• Organiser la réception des produits.
• Contrôler et réceptionner les produits livrés.
• Entreposer les produits et suivre les stocks.
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production.
• Effectuer des coupes de gros avec os.
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes.
• Mettre en œuvre les techniques de finition.
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène.
• Gérer les produits en cours et finis.
• Valoriser les viandes et produits préparés.
• Identifier les viandes et produits préparés.
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail.
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Connaissances

Approvisionnement

Organisation

Transformation des viandes

Réception des produits

Gestion des stocks

Coupe de gros

Techniques de parage

Techniques de désossage

Préparation posté de travail

Formation

CAP boucher

Description du poste

Actualisé le 02 septembre 2026
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APPRENTISSAGE / CMA Les ArcsCMA Formation Les Arcs recherche un/une apprenti/e en CAP boucher en 2 ans.Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entrepriseSalaire : entre 27% et 100% du smic en fonction de l'âgeÂge : Entre 15 ans et 29 ans sauf dérogation (14 ans (3ème) allant sur les 15 ans avant le 31/12, RQTH, sportif de haut niveau et personne en création ou reprise d'entreprise)Missions:Approvisionnement, organisation et transformation des viandes- Organiser la réception des produits- Contrôler et réceptionner les produits livrés- Entreposer les produits et suivre les stocks- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer- Effectuer des coupes de gros avec os- Mettre en oeuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes- Mettre en oeuvre les techniques de finitionPréparation à la commercialisation- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur- Gérer les produits en cours en cours d'élaboration et finis.- Valoriser les viandes et produits préparés- Identifier les viandes et produits préparés- Appliquer les règles de sécurité alimentaire- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail- Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Type de contrat CDD - 24 Mois
Contrat apprentissage Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• de 504 € à 1 867,02 € brut en fonction de l'âge

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Découper, désosser, parer de la viande
• Techniques de désossage
• Techniques de parage des viandes

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel