Apprenti Boucher – Alternance, Techniques & Viandes

CFA LES ARCS; Puget-sur-Argens; Sur place; EUR 5 600 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

CMA Formation Les Arcs recherche un apprenti en CAP boucher sur 2 ans. Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entreprise.

Salaire entre 27% et 100% du SMIC selon l'âge, débutant accepté, âge 15–29 ans sauf dérogation. Principales missions: approvisionnement et transformation des viandes, organisation et contrôle des stocks, préparation du poste, coupes de gros, techniques de transformation et préparation à la commercialisation, gestion de l hygiène et sécurité.

Qualifications

• Découper, désosser, parer la viande selon les techniques usuelles.
• Maîtriser les techniques de désossage et de parage.
• Appliquer les règles d hygiène et de sécurité lors des manipulations de viande.

Responsabilités

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes.
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production.
• Effectuer des coupes de gros avec os et les finitions des pièces
• Gérer la valorisation et l archivage des viandes et produits préparés.
• Veiller à l hygiène et à la sécurité de l environnement de travail et du matériel

Connaissances

Découper, désosser, parer de la viande

Techniques de désossage

Techniques de parage des viandes

Formation

CAP boucher

Description du poste

CMA Formation Les Arcs recherche un apprenti en CAP boucher sur 2 ans. Rythme d'alternance : 1 semaine de formation / 2 semaines d'entreprise.

Salaire entre 27% et 100% du SMIC selon l'âge, débutant accepté, âge 15–29 ans sauf dérogation. Principales missions: approvisionnement et transformation des viandes, organisation et contrôle des stocks, préparation du poste, coupes de gros, techniques de transformation et préparation à la commercialisation, gestion de l hygiène et sécurité.