Alternance : Oenologue (H/F)

Vitijob; Saint-Étienne; Sur place; EUR 8 900 - 12 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison Paul Jaboulet Aîné, domaine emblématique de la Vallée du Rhône, recherche un(e) alternant(e) œnologue pour rejoindre notre équipe technique sur 120 hectares et nos cuvées historiques .

Vous participerez à la mise en place des suivis phénologiques, contrôles de maturité, protocoles R&D et à des essais de vinification, en blanc et en rouge, sous la supervision de l’œnologue-maître de chai et en collaboration avec l’équipe technique.

Qualifications

• Personne motivée, curieuse, rigoureuse et organisée.

Responsabilités

• Aide à la mise en place des suivis phénologiques.
• Réalisation des contrôles de maturité et mise en place des protocoles et suivi des essais R&D.
• Réalisation d'un essai de vinification : de la préparation des protocoles à la dégustation et présentation devant l'équipe technique.
• Participation active aux processus de vinification et d'élevage, en blanc et en rouge : réception des raisins, pressurages et essais, suivi des fermentations, remontages et pigeages.
• Analyses et dégustations, suivi des élevages et préparation des vins à la mise en bouteilles.

Description du poste

Entreprise :

Fondée en 1834 sur la colline de l'Hermitage, à Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet Aîné veille sur un patrimoine d'exception, réunissant les terroirs les plus renommés de la vallée du Rhône septentrionale, et incarne l'essence même des grands vins.

Note histoire :

1834 : Création de la maison Paul Jaboulet Aîné par Antoine Jaboulet (1807-1864) à Tain l'Hermitage et essor sous la direction de ses fils, Paul et Henry, et de leurs descendants.

1919 : Acquisition de la chapelle Saint Christophe au sommet du côteau de l'Hermitage.

1940 : Reprise de l'affaire familiale par Louis Jaboulet (1912-2012). Homme pionnier et curieux, producteur de 42 récoltes dont plusieurs millésimes mythiques.

1950 : Création de Parallèle 45, la plus ancienne cuvée de Côtes du Rhône.

1961 : Hermitage La Chapelle 1961, un des vins iconiques du XXe Siècle.

1977 : Gérard Jaboulet reprend le flambeau et développe Paul Jaboulet Aîné à travers le monde jusqu'à sa mort en 1997.

2006 : La famielle Frey prend la gestion de la maison et initie la transition en agriculture biologique et biodynamique.

2009 - 2010 : Le Wine Advocate salue le nouveau souffle apporté aux Domaines Paul Jaboulet Aîné : « Il suffit de voir ce que la propriétaire Caroline Frey a accompli en 2009 et en 2010 pour se rendre compte de l'extraordinaire évolution de la qualité des vins de Jaboulet. »

2010 : Construction d'une nouvelle cave fonctionnant par gravité

2012 : Certifications ISO 9001 et 14001

2016 : Certification BIO et transition vers la biodynamie

2017 : Caroline Frey reçoit l'Insigne de Chevalier de l'Ordre National du Mérite pour son engagement dans la viticulture bio et la protection des terroirs et de l'environnement.

2021 : Prix Amorim de la Biodiversité des Drinks Business Green Awards 2021

2021 : Certification Food Safety System Culture 22000 (FSSC22000)

2023 : Caroline Frey reçoit l'Insigne d'Officier du mérite agricole. Création du Domaine de La Chapelle

Description du poste :

La maison Paul Jaboulet Ainé, propriété historique de la Vallée du Rhône Septentrionale, certifiée en agriculture biologique, recherche un(e) alternant(e) oenologue.Notre domaine s'étend sur 120 hectares, avec les quatre cépages de la région : Syrah, Marsanne, Roussanne et Viognier. Nous vinifions toutes les appellations des Côtes du Rhône Septentrionales : Hermitage, Crozes Hermitage, Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Cornas et Saint Péray.Sous la responsabilité de l'oenologue-maître de chai et en fonction du sujet spécifique à développer, vos missions principales seront :- Aide à la mise en place des suivis phénologiques- Réalisation des contrôles de maturité- Mise en place des protocoles et suivi des essais R&D- Réalisation d'un essai de vinification : de la préparation des protocoles à la dégustation afin de présenter les essais devant l'équipe technique- Participation active aux processus de vinification et l'elevage, en blanc et en rouge :o réception des raisins (suivi analytique et qualitatif),o conduite des pressurages et des essais,o suivi des fermentationso travaux de vinifications : levurages, remontages, pigeages, etc.o analyses et dégustationso suivi des élevageso préparation des vins à la mise en bouteilles

Description du profil :

Nous recherchons une personne motivée, curieuse, rigoureuse et organisée, qui apprécie le travail en équipe et souhaite acquérir des connaissances techniques et pratiques afin d'évoluer dans son futur métier.L'objectif étant d'apprendre et de s'enrichir au sein d'une équipe expérimentée dans un domaine dynamique, tourné vers des vins emblématiques et de qualité.