AGENT SPECIALISE EN RESTAURATION ATTEE F/H (Nouvelle fenêtre)

Departement974; Saint-Pierre; Remoto; EUR 18.000 - 24.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Departement974 recrute un Agent spécialisé en restauration pour la cuisine centrale au sein de la Direction de l’Éducation – Service des Collèges. Vous participerez au service, au conditionnement et au maintien en état des installations liées à la restauration collective.

Poste ouvert au cadre des Adjoints Techniques Territoriaux; diplôme CAP-BEP exigé et connaissance de la gastronomie réunionnaise motivent le candidat pour ce poste en Saint-Pierre.

Competenze

• Diplôme CAP-BEP exigé.
• Connaissance de la cuisine réunionnaise et des règles HACCP.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des règles de conservation et de conditionnement des denrées.

Mansioni

• Établir et mettre en place un plan de travail.
• Appliquer les préconisations du responsable.
• Réaliser les cuissons selon les indications fournies.
• Réaliser les PCEA et respecter les règles d’hygiène en restauration collective.
• Appliquer les techniques culinaires (diététique, hygiène, qualité, présentation).
• Conditionner et allotir les plats; assurer la mise en place et la distribution.
• Participer au service et au rangement des denrées.
• Maintenir locaux et matériels propres et en conformité avec les normes.
• Conduire le véhicule de service et gérer le circuit de distribution des satellites.

Conoscenze

Hygiène HACCP

Cuisine réunionnaise

Travail en équipe

Conduire véhicule service

Sécurité ERP

Disponibilité

Permis poids lourds

Formazione

CAP-BEP

Descrizione del lavoro

Type d'emploi Permanent

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale

Filière(s) Filière technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux

Résidence administrative SAINT-PIERRE

Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Contact pour l'offre 02 62 90 34 96

Réf. 202610-PERM006713_PT-776

Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Éducation – Service des Collèges – Cuisine Centrale Ligne des Bambous.

L’agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l’entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.

Activités du poste

• Établir et mettre en place un plan de travail
  
• Appliquer les préconisations du responsable
  
• Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
  
• Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
  
• Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)
  
• Participer régulièrement au conditionnement et à l’allotissement des plats
  
• Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
  
• Faciliter la fluidité de l'accès au self
  
• Participer au service de magasinage
• - Ranger les denrées / produits
• - Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
• - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
• Participer à la remise en état des locaux
• Participer à la plonge
• Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
• Manipuler des matériels lourds et chauds
• Conduire le véhicule de service
• - Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d’absence d’un des chauffeurs. (Spécifique centrale)
• Participer au projet de restauration de l'EPLE

Compétences

• Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux
• Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
• Connaissance de la cuisine réunionnaise
• Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
• Connaissance des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
• Normes et règles de sécurité des ERP
• Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien
• Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
• Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
• Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
• Travail en équipe
• Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
• Savoir se comporter respectueusement envers les autres
• Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
• Discrétion et respect de l’obligation de réserve
• Disponibilité
• Permis poids lourds apprécié

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.