AGENT REMPLACANT POLYVALENT SPECIALISE RESTAURATION F/H (Nouvelle fenêtre)

Departement974; Saint-Louis; Remoto; EUR 19.000 - 23.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Le Département de la Guadeloupe, Direction de l’Éducation, Service des collèges, Collège Le Ruisseau à Saint-Louis, propose un poste d’agent remplaçant polyvalent restauration.

Vous assurez les remplacements en cuisine centrale ou satellite et, le cas échéant, les tâches d’entretien. Diplôme CAP-BEP requis; permis B et véhicule souhaités; poste basé dans le bassin de Saint-Louis.

Competenze

• Diplôme CAP-BEP exigé.
• Permis B nécessaire et véhicule personnel.
• Savoir appliquer les procédures HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et respecter les plannings.
• Connaissance de la cuisine réunionnaise souhaitée.

Mansioni

• Réaliser les cuissons selon les fiches techniques et les procédures HACCP.
• Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits.
• Assurer le service et le magasinage en restauration.
• Entretenir les locaux et le matériel selon les règles d’hygiène.
• Remplacer les agents indisponibles dans sa spécialité ou les tâches d’entretien.

Conoscenze

Permis B

Véhicule

Travail en équipe

Horaires stricts

Discrétion

Hygiène HACCP

Formazione

CAP-BEP

Strumenti

Gestion restauration

Descrizione del lavoro

Type d'emploi Permanent

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale

Filière(s) Filière technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux

Résidence administrative SAINT-LOUIS

Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Contact pour l'offre 02 62 90 34 96

Réf. 202610-PERM004698_PT-781

Un poste d'agent remplaçant polyvalent spécialisé restauration est à pourvoir au sein de la Direction de l’Éducation - Service des collèges - Collège Le Ruisseau.

L’agent remplaçant assure, en fonction des nécessités, le remplacement d’agents indisponibles dans sa spécialité, en cuisine centrale, cuisine autonome ou en satellite.

Cependant, si la nécessité d’un remplacement est autre que dans sa spécialité, l’agent remplaçant aura en charge les mêmes tâches que les agents d’entretien polyvalents.

La suppléance d’agents titulaires momentanément absents se fera au sein des établissements du même bassin.

Activités du poste

Activités liées à la spécialité RESTAURATION * :

Réaliser les cuissons suivant les indications fournies et en appliquant les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
Effectuer les remises en températures selon les fiches de procédures ;
Participer au service de magasinage et signaler les besoins de réapprovisionnement des produits et des matériels défectueux ;
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
Assurer le suivi et la mise à jour des documents HACCP ;
Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ;
Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
Manipuler les matériels lourds et chauds ;
Appliquer les préconisations du responsable.

Activités liées à la POLYVALENCE * :

Au même titre qu’un agent polyvalent classique, l’agent remplaçant est chargé de l’entretien courant des surfaces bâties et non bâties des établissements d’enseignement, du maintien en état de bon fonctionnement des installations et participe au service de restauration et de magasinage. Il peut être amené à assurer des missions d’accueil.

Nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
Nettoyer les tableaux, vitres et mobiliers,
Vider, nettoyer les corbeilles à papier, trier et évacuer les déchets courants,
Entretenir et nettoyer les surfaces non bâties (espaces verts, préaux, cours …)
Détecter les anomalies ou dysfonctionnement et les signaler,
Entretenir et ranger le matériel couramment utilisé,
Contrôler l’approvisionnement en matériels et produits,
Accueillir, contrôler et renseigner les visiteurs, participer à la surveillance du site,
Assurer la plonge et la remise en état du matériel, des locaux et de la salle de restauration,
Participer au service de restauration (agent susceptible de manipuler les denrées).

Compétences

Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée,
Être titulaire du permis B et posséder un véhicule pour être affecté en cas de besoin dans les collèges du bassin,
Savoir appliquer les procédures de réception et de transmission des demandes d’information,
Savoir travailler en équipe,
Savoir respecter les horaires et plannings,
Savoir se comporter respectueusement envers les autres,
Discrétion et respect de l’obligation de réserve.

Connaissance de la cuisine réunionnaise
Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de la démarche HACCP,
Connaissance des règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien / Savoir utiliser les matériels,
Connaissance des techniques de manutention lourdes / de l’environnement professionnel et des règles de sécurité,
Maîtriser la liaison chaude,
Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide et de l’utilisation des matériels d’une cuisine centralisée,
Maîtrise des techniques culinaires,
Maîtrise des procédés de remise en température,
Connaissance des logiciels de gestion en restauration collective,
Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission).

Connaissance technique de base en électricité, menuiserie, vitrerie, plomberie, serrurerie, maçonnerie, peinture, chauffage et jardinage,
Connaissance des techniques de maintenance et d’entretien des matériels, des règles d’hygiène et de propreté,
Lire et comprendre une notice d’entretien, une consigne de sécurité, un plan, détecter les anomalies des équipements et des risques d’accident,
Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité,
Connaître les techniques de manutention lourdes.

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.