AGENT D'ENTRETIEN POLYVALENT ATTEE F/H (Nouvelle fenêtre)

Departement974; France; Remote; EUR 19,000 - 24,000; Full time

Job summary

La Collectivité recrute un agent de restauration polyvalent pour le Collège Gaston Crochet, rattaché à la Direction de lEducation. Mission: assurer le service, le magasinage, l entretien des locaux et le maintien en état des installations liées à la restauration collective.

Le poste requiert un CAP-BEP et des compétences en hygiène, sécurité et manipulation des denrées. Référence 202610-PERM006901_PT-761; résidence administrative Plaine des Palmistes.

Qualifications

• Capacité à appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène.
• Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide.
• Appliquer les préconisations du responsable et respecter les plannings.

Responsibilities

• Établir et mettre en place un plan de travail dans la cuisine.
• Réaliser les cuissons et Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance.
• Distribuer les plats en liaison froide et chaude et assurer le service.
• Ranger et entretenir les locaux et le matériel de cuisine.
• Forcer la continuité du service et vérifier les livraisons.

Skills

Hygiène et sécurité HACCP

Hygiène alimentaire

Conduite et manipulation de matériel

Sens de l'organisation

Travail en équipe

Service public

Education

CAP-BEP

Job description

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale

Filière(s) Filière technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux

Résidence administrative PLAINE DES PALMISTES

Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Contact pour l'offre 0262903414

Réf. 202610-PERM006901_PT-761

Un poste d'Agent de restauration polyvalent (cuisine autonome) (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Gaston Crochet.
L'agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l'entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.

Activités du poste

- Établir et mettre en place un plan de travail
- Appliquer les préconisations du responsable
- Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies
- Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, presentation etc.)
- Participer régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats
- Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude
- Faciliter la fluidité de l'accès au self
- Participer au service de magasinage
- Ranger les denrées / produits
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Participer à la remise en état des locaux
- Participe à la plonge
- Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
- Manipuler des matériels lourds et chauds
- Conduire le véhicule de service

Compétences

Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement et Adjoints Techniques
- Connaissance du fonctionnement des EPLE et leur environnement
- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide
- Connaissances des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage
- Connaissance des normes et règles de sécurité des ERP
- Connaissance des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaissance des techniques d'utilisation des produits, matériels et équipements
- Connaissance des techniques de manutention lourde
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Discrétion
- Esprit d'équipe
- Sens de l'écoute
- Sens de l'organisation
- Sens du service public
- Capacité à animer une équipe
- Capacité à respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les horaires et le planning
- Diplôme dans le domaine

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.