Agent polyvalent de restauration collective (H/F)

CC DE LA HAUTE ARIEGE; Auzat; Sur place; EUR 13 000 - 20 000; Temps partiel

Résumé du poste

La CC de la Haute-Ariège recrute un agent polyvalent de restauration collective (H/F) pour les restaurants d'enfants à AUZAT et au collège du Sabarthès-Montcalm à Vicdessos. Vous assurerez les préparations culinaires simples, la remise en température, le dressage et le service des repas, ainsi que l'entretien des locaux et le respect des règles HACCP.

Profil recherché: CAP/BEP Restauration, 6 mois d'expérience souhaités, sens de l'organisation et travail en équipe.

Qualifications

• Connaissance des règles de remise en température et du GEMRCM.
• Connaissance des procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire.
• Connaissance des plans et protocoles de nettoyage.
• Connaissance des règles de base d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires simples et les cuissons rapides selon les bonnes pratiques.
• Assurer le service des repas et la remise en température des plats.
• Entretenir la vaisselle et le matériel réfrigéré et les locaux.
• Garantir la traçabilité des réceptions et des données du plan de maîtrise sanitaire.
• Travailler en liaison froide réfrigérée et respecter les protocoles d'hygiène.

Connaissances

Règles remise en température

Hygiène alimentaire

Traçabilité GMP/GHP

Mise en place du GEMRCN

Réalisation des cuissons simples

Travail en équipe

Formation

CAP/BEP Restauration

Outils

Permis véhicule léger

Description du poste

Agent polyvalent de restauration collective (H/F)

Agent polyvalent de restauration collective (H/F) 09 - AUZAT

Offre n° 212GBJZ
Agent polyvalent de restauration collective (H/F)

Positionné(e) sous l'autorité de la cheffe de service de la restauration collective de la Haute-Ariège, vous assurerez :au restaurant d'enfants localisé à AUZAT et au restaurant de l'internat du collège localisé à Val de Sos :- la réalisation des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets- la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène- la remise en température et le dressage des repas, petits-déjeuners le cas échéant- la mise de table en salle de restaurant,- le service des repas,- l'entretien de la vaisselle, ustensiles et équipements de remise en température et de consommation, et des locaux de remise en température et de consommation des repas- la gestion et la responsabilité du système HACCP des offices de remise en température,- les règles d'hygiène relatives à la sécurité alimentaire- l'application et le respect des procédures et la réalisation des autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitairePositionné(e) sous l'autorité du directeur territorial de proximité (secteur d'Auzat-Vicdessos), vous assurerez :au centre d'accueil (internat) du collège du Sabarthès-Montcalm localisé à VICDESSOS :- l'entretien des locaux, des mobiliers, et autres équipements selon le plan de nettoyage- Vous serez garant de la qualité des repas et du système HACCP de l'office de remise en température du restaurant d'enfants, ainsi que de la mise en oeuvre du plan de nettoyage des locaux de l'internat.Profil recherchéSavoirs :- Connaissance des règles de remise en température et du GEMRCM- Connaissance des procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire- Connaissance des plans et protocoles de nettoyage- Connaissance des règles de base d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyésSavoirs faire :- Règles de remise en température culinaire- Règles d'hygiène- Techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN.- Utilisation des équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration.- Réactions adaptées face à une non-conformité ou une alerte sanitaire.- Traçabilité des réceptions et des données dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire- Savoir travailler en Liaison Froide Réfrigérée- Identifier les surfaces à traiter, balayer, laver, aspirer, épousseter, vérifier l'état de propreté des surfaces avant de quitter le lieu de travailSavoirs être :- Esprit de méthode et de rigueur, réactivité, disponibilité, sens du relationnel et du service public- Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins- Respecter le secret professionnel et le devoir de réserve auquel l'agent est tenu- Être respectueux (se) de la hiérarchie, des intervenants extérieurs et des autres agents .,Spécificités et contraintes du poste- Temps non complet annualisé : 28h00 par semaine- Plannings contraints en fonction des nécessités de service- Absences autorisées (congés annuels) en fonction des nécessités de service- Jours de travail dans la semaine : Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi,- Horaires de travail coupés avec possibilité de modifications en fonction des nécessités de service- Travail en autonomie et en binôme selon les missions- Travail en contact avec les enfants accueillis- Travail en contact avec les personnels des établissements d'accueils (ALAE, école, équipe de l'internat) et intervenants extérieursConditions :- Rémunération statutaire + régime indemnitaire- Avantages sociaux : CNAS, Amicale du personnel, participation à la protection sociale complémentaire

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 28H/semaineTravail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Horaires annuels
Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail En contact avec du public
Manipulation de produits à risques
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Salaire

• suivant grille indiciaire

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - sur poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

D'autres offres peuvent vous intéresser :