Agent Polyvalent de Restauration - Ccas d'Antibes H/F

Centres communaux d'Action Sociale; Antibes; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Centres communaux d'Action Sociale d'Antibes recherche un agent polyvalent de restauration pour assurer le contrôle des denrées à réception, la production et le service des repas dans les résidences autonomie.

Vous veillez à l'hygiène et à la sécurité selon HACCP, participez à la gestion des stocks et travaillez en équipe, y compris pour les inventaires et les fiches de production.

Qualifications

• Connaissance de la règlementation européenne en matière d'hygiène alimentaire (normes, procédures).
• Connaissance et application des procédures HACCP.

Responsabilités

• Réaliser l'inventaire via tablette chaque jeudi et contrôler les dates de péremption.
• Participer à la communication des menus et à la gestion de la réception des repas.
• Éplucher, laver et parer les légumes pour la production des repas.
• Préparer et dresser les hors-d'œuvre et entrées; réaliser les plats témoins.
• Suivre les outils et fiches de production et assurer l'entretien des locaux et du matériel.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Règles HACCP

Travail en équipe

Aptitude port de charges

Description du poste

L'agent polyvalent de restauration assure le contrôle des denrées lors de leur réception, participe à la production et à la distribution des repas au sein d'une résidence autonomie.Il veille à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Il contribue également à la gestion des stocks de denrées alimentaires et au contrôle des marchandises à leur arrivée.Dans le cadre de ses fonctions, il est tenu de respecter strictement les règles d'hygiène alimentaire et les consignes de sécurité au travail.Au sein du service de restauration du CCAS d'Antibes, l'agent intervient dans la production et la distribution des repas destinés aux résidences autonomie, notamment

Résidences d'autonomie

• La Résidence Autonomie Pasteur
• La Résidence Autonomie Estérel
• La future Résidence Autonomie Fontaine de Fontvieille (ouverture prévue en 2027)

Enfin, ce poste nécessite une aptitude physique au port de charges lourdes.

Contrôle, production et service des repas

• Chaque jeudi, assurer un inventaire via une tablette, avec contrôle systématique des dates de péremption
• Participer à la communication des menus chaque trimestre
• Assurer la gestion de la réception des repas en effectuant le contrôle et faire remonter les anomalies
• Épluchage, lavage et parage des légumes frais nécessaires à la production des repas
• Préparation et dressage des hors-d'oeuvre ou des entrées
• Réaliser de manière systématique les plats témoins
• Suivi des outils à disposition et des fiches de production

Hygiène et Qualité

• Lavage et rangement de la vaisselle, plonge, batterie, du matériel de cuisine
• Entretien des locaux de production, de restauration et du mobilier
• Respecter du PMS et des règles HACCP
• Appliquer la bonne utilisation et l'entretien des matériels

Savoir

• Avoir Connaitre la règlementation européenne en matière d'hygiène alimentaire (normes, procédures)
• Connaitre et appliquer les procédures HACCP
• Connaissance de l'environnement professionnel

Capacités (savoir-faire opérationnels)

• Etre Capacité à se situer dans l'environnement professionnel
• Capacité à prendre en compte les missions et les objectifs fixés
• Aptitude au travail en équipe

Capacités (savoir être)

• Avoir les aptitudes relationnelles requises (avec le public et dans l'environnement professionnel) notamment la maîtrise de soi
• Avoir le sens des responsabilités et attacher une grande importance à sa mission de service public et à la qualité du service rendu
• Remonter toute problématique à son N+1