Agent de Restauration Polyvalent – Jour (CDD)

CHU de Rennes; Rennes; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Le CHU de Rennes recherche un Agent de restauration Polyvalent H/F à 100% de Jour au sein de l’Unité Centrale de Production de Repas & Selfs de la Direction des Achats et de la Logistique.

Vous effectuerez le déconditionnement, la découpe et le dressage des préparations pour la restauration collective hospitalière, avec service des plats et gestion des lignes de self, en respect des règles HACCP et de traçabilité, dans un service opérationnel 7 jours sur 7.

Qualifications

• Formation CAP hôtellerie restauration.
• Connaissances des techniques de découpe et dressage des préparations.
• Bonnes pratiques dhygiène et HACCP.

Responsibilities

• Réalise le déconditionnement et le déboitage des préparations suivant le plan de production.
• Réalise les découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors d’œuvre.
• Réalise le dressage, le dosage, la décoration éventuelle et le conditionnement des préparations, selon les ordres de fabrication.
• Réalise l’étiquetage des préparations et refroidissement rapide en cellule.
• Réalise les enregistrements et traçabilité nécessaires.
• Mise en place du self (salle et vitrine).
• Service des plats chauds sur présentoir ou alimentation des présentoir froids – salade bar

Skills

Découpe et dressage des préparations

Hygiène et HACCP

Restauration collective

Education

CAP hôtellerie restauration

Tools

Robot coupe

Trancheur

Mélangeur

Job description

Le CHU de Rennes recherche un Agent de restauration Polyvalent H/F à 100% de Jour au sein de l’Unité Centrale de Production de Repas & Selfs de la Direction des Achats et de la Logistique.

Vous effectuerez le déconditionnement, la découpe et le dressage des préparations pour la restauration collective hospitalière, avec service des plats et gestion des lignes de self, en respect des règles HACCP et de traçabilité, dans un service opérationnel 7 jours sur 7.