Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F

REGION GRAND EST

Colmar

Hybride

EUR 24 000 - 32 000

Plein temps

Il y a 8 jours

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Avantages offerts par ce poste

Mutuelle santé et prévoyance

Résumé du poste

Région Grand Est recherche un Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F pour le lycée Bartholdi de Colmar. Le poste intègre une cuisine satellite approvisionnée par la cuisine centrale et dessert 600 convives au déjeuner, au sein d’une équipe de 7 agents.

Sous l’autorité du responsable d’équipe et du chef de cuisine, il coordonne les activités, supervise les plats selon fiches techniques et veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) en restauration.
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine.
Connaissances techniques liées à son champ d’activité.
Denrées alimentaires et indicateurs qualité.
Techniques culinaires et présentation des plats.
Plan de Maîtrise Sanitaire et décrets nutrition.

Responsabilités

Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration.
Veiller à la répartition des ressources et des moyens.
Réceptionner les repas et denrées selon les règles et le plan HACCP.
Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas.
Conseiller en matière d’hygiène alimentaire et de diététique.
Participer à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux.

Connaissances

Adaptabilité rapide

Gestion du temps

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

Titre ou diplôme de niveau 3 en restauration

Description du poste

Identifiant (email, de type exemple@exemple.fr)

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F

Description du poste

Type de contrat

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

Le lycée Bartholdi à Colmar est un lycée d'enseignement général et technologique de 900 élèves et étudiants. Il dispose d'une cuisine satellite approvisionnée par la cuisine centrale du lycée Schongauer voisin.

La production de la cuisine centrale est distribuée chaque midi aux 600 convives accueillis au lycée Bartholdi(lycéens et collégiens)

Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 7 agents composée d'1 Cuisinier coordonnateur, 2 agents de restauration et 4 agents polyvalents intervenants pour la plonge et le nettoyage des locaux.

Missions du poste

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d’équipe de proximité et sous la responsabilité fonctionnelle du chef de cuisine de la cuisine pilote, le cuisinier coordonnateur assure la coordination fonctionnelle des agents du lycée intervenant au service de restauration.

Il a en charge le bon fonctionnement du service de restauration dans toutes ses composantes: service, mise en œuvre et suivi du PMS, élaboration des plats à partir de fiches techniques, participation à l’entretien des matériels et des locaux.

Spécificités du poste :

Equipe de restauration de la cuisine satellite composée de 7 agents : (1 cuisinier coordonnateur, 2 agents de restauration, 4 agents d'entretien intervenant au service de restauration pour la plonge et le nettoyage de la salle de restaurant), nombre de repas télérestaurés : 600 repas

Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.

Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public

Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance.

Activités

Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration: veiller à la bonne répartition des ressources et des moyens

Réceptionner les repas et denrées dans les règles de l’art et conformément au plan de maitrise sanitaire

Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas

Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire

Assurer les fonctions liées à la technicité de son champ d’intervention

Expliquer et veiller au respect des règles de sécurité

Interpréter les fiches techniques

Assurer, le cas échéant, la fabrication des repas

Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)

Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé

Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service

Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

Organiser et participer à l’exécution des tâches réalisées par l’équipe

Identifier les besoins en matériel et équipement de l’équipe

Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations

Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d'équipe de proximité (en lien avec l'autorité fonctionnelle)
Détenteur du permis de conduire B en cours de validité (transport des denrées)
Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.
Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : recrutement-RH.ARL@grandest.fr.

Permis B obligatoire ?

Poste logé ?

Compétences et aptitudes

Savoir

Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) en restauration

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liées à son champ d’activité

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Techniques culinaires

Techniques de présentation et décoration de plats

Technique nettoyage/entretien/tri

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de Maîtrise Sanitaire

Décret nutrition

Maintenance et entretien du matériel

Connaissance du secteur géographique d’intervention

Savoir-faire

Capacité à s’adapter très rapidement à un nouvel environnement de travail (équipement, équipe, type de cuisine, ...)

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Autonomie dans la réalisation des mets

Savoir-être

Résistance physique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Habileté manuelle

Ouverture d’esprit

Classification du poste

Catégorie hiérarchique

Grades autorisés de recrutement

Adjoint technique des établissements d'enseignement,

Adjoint technique principal de 2ème classe des établissements d'enseignement,

Adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d'enseignement

Adjoint technique,

Adjoint technique principal de 2ème classe,

Adjoint technique principal de 1ère classe

Agent de Maitrise

Agent de Maîtrise principal

Localisation du poste

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région

Maison de la Région de Sélestat

Pourquoi intégrer la Région Grand Est ?

Intégrer la Région Grand Est, c'est participer à une aventure humaine et professionnelle stimulante ! C'est rejoindre une collectivité jeune, audacieuse, qui ose expérimenter et se transformer. C'est choisir un employeur qui accompagne et innove pour permettre à chacun de grandir, de s'épanouir tout au long de son parcours professionnel. Et c'est contribuer à façonner aujourd'hui le Grand Est de demain : une Région puissante et surprenante, ouverte sur ses voisins européens, dans laquelle il fait bon vivre et travailler.