Agent technique spécialisé - Magasinage restauration / Agent de Restauration H/F

REGION GRAND EST; France; Hybrid; EUR 21.000 - 32.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Région Grand Est recrute un agent technique spécialisé pour le magasinage et les activités de restauration dans un lycée/centre régional.

Le poste implique réception, stockage, préparation et distribution des repas, ainsi que l’entretien des locaux et du matériel, sous la supervision du chef de cuisine et dans le cadre des procédures PMS et HACCP.

Qualifikationen

• Titre ou diplôme de niveau requis dans l’hôtellerie-restauration ou expérience équivalente
• Bonnes connaissances du cadre juridique et des règles d’hygiène alimentaire

Aufgaben

• Réceptionner, dépoter et enregistrer les marchandises alimentaires et d’entretien selon le PMS
• Stocker, garder et assurer la traçabilité et la rotation des produits
• Saisir les entrées/sorties des marchandises dans l’outil dédié
• Participer à l’entretien des locaux et du matériel de restauration
• Appliquer les règles HACCP et contribuer au PMS
• Participer éventuellement à la plonge et à la relation avec les fournisseurs

Kenntnisse

Organisation efficace

Gestion du temps

Relation utilisateur

Conduite d’équipe

Ausbildung

Titre/niveau 3 en hôtellerie-restauration

Tools

Logiciel gestion stocks

Jobbeschreibung

Identifiant (email, de type [e-mail])

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Agent technique spécialisé - Magasinage restauration / Agent de Restauration H/F

Description du poste

Type de contrat

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Agent technique spécialisé - Magasinage restauration / Agent de Restauration H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

Le lycée Schwilgué à Sélestat est un lycée polyvalent offrant une large palette de formations à ses plus de 1000 élèves et étudiants.

Le service de restauration produit et distribue environ 1000 repas par jour (matin, midi et soir). Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 10 agents composée d'1 Chef de cuisine, 3 cuisiniers, 1 magasinière et 5 agents de restauration.

Missions du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine, participe à la fonction logistique d'un établissement d'enseignement en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises alimentaires destinées au service de restauration collective. Entrepose, garde, maintient, entretient, et distribue des produits, matériels et produits d’entretien spécifiques à l'activité de restauration. Participe à l’entretien des matériels et des locaux du service de restauration.

Mission secondaire :

Participe aux activités de production, distribution et service des repas aux usagers [1], et d’entretien des matériels et locaux [2] de restauration.

[1] Elèves et commensaux (hors invités).
[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS). Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage de l’ensemble des locaux du service restauration : quai, espaces communs, cuisine, self, salle à manger / réfectoire, WC, vestiaires de restauration, …

Activités principales :

• Réceptionner : dépoter, contrôler et enregistrer les marchandises alimentaires et produits d’entretien, dans le cadre du protocole du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Stocker et ranger les marchandises selon les DLC et DDM (entrée/sortie inventaire régulier) en assurant une bonne rotation des produits et gérer les non conformités le cas échéant
• Assurer la saisie informatique des entrées et sorties des marchandises sur l’outil dédié
• Sortir les produits selon les besoins et les procédures adaptées
• Gérer les stocks et éventuellement effectuer les commandes selon les directives quantitatives et qualitatives du responsable de restauration collective
• Peut participer aux rendez-vous avec les fournisseurs selon les directives du responsable de restauration collective
• Contrôler la mise en œuvre des consignes d’hygiène et sécurité sur les biens stockés (traçabilité, archivage, démarche anti-gaspillage alimentaire) conformément aux protocoles du PMS
• Assurer l’entretien des locaux de réception, de stockage des marchandises et le rangement du matériel du service restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
• Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Peut participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)

Activités

Activités secondaires :

• Réceptionner : dépoter, contrôler et enregistrer les marchandises alimentaires et produits d’entretien, dans le cadre du protocole du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Stocker et ranger les marchandises selon les DLC et DDM (entrée/sortie inventaire régulier) en assurant une bonne rotation des produits et gérer les non conformités le cas échéant
• Assurer la saisie informatique des entrées et sorties des marchandises sur l’outil dédié
• Sortir les produits selon les besoins et les procédures adaptées
• Gérer les stocks et éventuellement effectuer les commandes selon les directives quantitatives et qualitatives du responsable de restauration collective
• Peut participer aux rendez-vous avec les fournisseurs selon les directives du responsable de restauration collective
• Contrôler la mise en œuvre des consignes d’hygiène et sécurité sur les biens stockés (traçabilité, archivage, démarche anti-gaspillage alimentaire) conformément aux protocoles du PMS
• Assurer l’entretien des locaux de réception, de stockage des marchandises et le rangement du matériel du service restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
• Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Peut participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Le titulaire du poste sera placé sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine.
Non éligible au télétravail.

Compétences et aptitudes

Savoir

Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) dans le domaine de l’hôtellerie - restauration ou expérience équivalente reconnue

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liés à son domaine d’intervention

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Techniques culinaires de base

Conditions de remise des repas au consommateur

Présentation et décoration des plats

Techniques de services

Technique nettoyage/entretien/tri

Lire la notice d’emploi (Fiche technique)

Notion de pourcentage, proportion, dosage

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de maîtrise sanitaire

Maintenance et entretien du matériel

Logiciel de gestion des stocks

Savoir-faire

Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être

Résistance physique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Grades autorisés de recrutement

Adjoint technique territorial
Adjoint techniqueterritorial principal de 2e classe
Adjoint techniqueterritorial principal de 1ère classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 2e classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 1ère classe
Agent de maîtrise

Agent de maîtrise principal

Localisation du poste

Maison de la Région de Sélestat

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• Lycée polyvalent Rosa Parks - Thionville
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