1Er Chef de Partie Pâtissier H/F

Hotel les Bains D'arguin Thalazur; Arcachon; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime sur bénéfice

13e mois

Mutuelle et Prévoyance

Logement possible pendant l’essai

Résumé du poste

Hotel les Bains D'arguin Thalazur recherche un Chef de Partie pâtisserie pour prendre en charge l’ensemble de la production sucrée, en collaboration avec le chef de cuisine. Vous-inventorier les desserts, assurez la qualité et veillez au respect des normes HACCP et du 5S.

Vous transmettrez votre expertise, formerez les apprentis et participerez à l’élaboration des fiches techniques en équipe. Poste à pourvoir rapidement dans un établissement hôtelier haut de gamme.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an en pâtisserie avec le grade de Chef de Partie.
• CAP pâtissier exigé et HACCP maîtrisé.
• Utilisation de poches à douille et techniques de travail du chocolat.

Responsabilités

• Diriger la production pâtissière en collaboration avec le Chef de cuisine et former les apprentis.
• Veiller au respect des 5S et des normes HACCP dans toute la production.
• Gérer les commandes et planifier les opérations selon les besoins.
• Élaborer et tester les desserts, réaliser les fiches techniques et assurer montage/ dressage.

Connaissances

Esprit d'équipe

Créativité

Sens du service

Formation

CAP pâtissier

Outils

Poches à douille

Techniques chocolat

Montage desserts

Meringuage

Description du poste

Votre mission :Prendre soin des papilles de nos clients, avec votre équipe !Vous êtes responsable de l'ensemble de la production culinaire de notre restaurant en collaboration avec le chef de cuisine vous devrez respecter les 5S c'est notre signature culinaire: saveurs, simplicité, saison, situation géographique. sainement. une cuisine engagée qui met le goût et la qualité du produit au premier plan, privilégié la simplicité et l'authenticité, respecte le rythme des saisons, valorise les produits locaux et les circuits courts, tout en portant une attention particulière à une alimentation équilibré et au bien-être.Vous êtes force de proposition sur la carte du restaurant en prenant en compte la saisonnalité et l'élaboration de fiche technique.vous êtes en capacité de faire du service banquier. ( Menue, buffet, cocktail...)Vous veillez à la bonne application des normes HACCPVous commandez vos produits et gérez vos stocksLeader dans l'âme, vous savez fédérer votre équipe autour d'un objectif commun, être dans la formation et le suivi de nos apprentis et stagiaire.Vous savez vous adapter au attentes de notre clientèle, avec toujours pour objectif de garantir sa satisfaction et de lui offrir une expérience de qualité.Nous vous proposons :

• Un contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs
• Une soirée supplémentaires par semaine
• Un prime sur bénéfice pouvant aller jusqu'à un mois de salaire
• Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande, un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement, des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée en donnant droit à des repos en plus!
• Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
• Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements
• Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
• Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d'attraction, courses alimentaires, salles de sport.
• Poste évolutifs rapidement.
• Possibilités de logement durant la période d'essai.

Votre profil :Expérience de 1 ans réussie en pâtisserie au grade de CHEF DE PARTIE.Envie de rejoindre une équipe unie, énergique et professionnelleEnvie d'être pleinement impliquée dans la créativité et de la production des dessertsEnvie d'être impliquée dans une démarche RSE.Prise de poste à partir du 15/10.

Experience: 1 An(s) - Comme chef de partie pâtisserie

• CAP pâtissier
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Utilisation de poches à douille
• Techniques de travail du chocolat
• Techniques de montage de desserts
• Techniques de meringuage
• Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Conditionner des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Animer, coordonner une équipe
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Confectionner des pâtisseries
• Elaborer des recettes
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
• Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.