Parrillero/a en Madrid

ASOCIACION EMPRESARIAL HOSTELERÍA MADRID; Madrid; Presencial; EUR 23.000 - 29.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prestaciones según convenio

Descripción de la vacante

ASOCIACION EMPRESARIAL HOSTELERÍA MADRID busca personal con experiencia en parrilla y cocina a la brasa para un servicio continuo en su establecimiento.

Se valorará experiencia en restaurantes mexicanos; se requiere disponibilidad para trabajar en jornada completa y bajo condiciones de calor. Prestaciones según convenio y ambiente de cocina profesional.

Formación

• Experiencia mínima de 2 años en parrilla o cocina brasa y carbón.
• Conocimientos técnicos de cortes cárnicos y control de temperaturas por zonas.
• Normas de higiene APPCC y seguridad laboral.
• Capacidad para trabajar de pie durante jornadas largas y bajo calor.
• Capacidad de gestionar múltiples comandas en horas punta.

Responsabilidades

• Manejo del fuego y carbón: encender y regular la parrilla.
• Cocción de carnes y verduras con precisión.
• Mise en place: cortar, limpiar y marinar piezas.
• Coordinación con cocina y sala para un servicio fluido.
• Limpieza y mantenimiento de la estación de trabajo.

Conocimientos

Parrilla a carbón

Manipulación de alimentos (APPCC)

Trabajo en equipo

Resistencia al calor

Herramientas

Cuchillos profesionales

Termómetro de cocina

Descripción del empleo

Buscamos personal con experiencia en carnes a la parrilla, con carbón.

Funciones y Responsabilidades

Manejo del fuego y carbón: Preparar, encender y regular la parrilla de carbón, asegurando un volumen estable de brasas durante todo el servicio.

Cocción de alimentos: Asar carnes y verduras, controlando con precisión

Preparación previa (Mise en place): Cortar, limpiar y marinar piezas de proteína o vegetales antes de la apertura.

Coordinación y tiempos: Sintonizar la salida de los platos con el resto de la cocina y el personal de sala para garantizar un servicio fluido.

Limpieza y mantenimiento: Mantener limpia la estación de trabajo, retirar las cenizas de forma segura, apagar la parrilla al finalizar y desengrasar los hierros o accesorios.

Requisitos del Puesto

Experiencia previa mínimo de 2 años de experiencia desempeñándose como parrillero o cocinero especializado en brasa y carbón. Se valorará positivamente experiencia en restaurantes mexicanos.

Conocimientos técnicos: Dominio absoluto de los cortes cárnicos, manejo de cuchillos y control de temperaturas por zonas de calor.

Normas de higiene: Conocimiento de las normas de manipulación de alimentos (APPCC) y seguridad laboral.

Aptitudes físicas: Capacidad para trabajar de pie durante jornadas prolongadas y tolerar ambientes con exposición al calor.

Capacidad de gestionar múltiples comandas simultáneamente en horas punta.

Orientación al detalle

Trabajo en equipo: Comunicación fluida y compañerismo con el resto de la cocina

• Prestaciones según convenio.