Líder de Partida - Cocina Hotelera

Grupo Garden; Port d'Alcúdia; Presencial; EUR 26.000 - 42.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Garden en Islas Baleares busca un/a Jefe/a de partida para planificar, gestionar y organizar la partida de cocina a su cargo en un hotel.

Se requiere experiencia mínima de 6 años en cocina hotelera, 1 año como jefe de partida, inglés medio y conocimiento de APPCC, alérgenos y seguridad alimentaria. Se ofrece puesto estable en turno completo en Islas Baleares. La persona elegida liderará un equipo, mantendrá altos estándares de calidad y supervisará fichas técnicas, menús y compras.

Formación

• Estudios mínimos: Grado medio en Cocina.
• Experiencia previa en dicho puesto, mínimo de 6 años (en cocina de hotel o similar) y 1 año de experiencia como Jefe/a de partida.
• Inglés nivel medio.
• Conocimientos de APPCC, Seguridad Alimentaria y Normativa de alérgenos.
• Conocimientos de las diferentes partidas del hotel (frio, caliente, postres,…).
• Vocación al cliente.
• Proactivo/ Resolutivo.
• Gestión de equipos.
• Resistencia al estrés.

Responsabilidades

• Coordinar la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
• Responsable de la elaboración y presentación de los alimentos que se producen en el punto de venta asignado, cumpliendo en todo momento con los estándares de calidad y recetas establecidas para cada uno de los platos, contribuyendo a la eficiente operación de la cocina y a la satisfacción de huéspedes y clientes del Hotel
• Organizar y dar las correspondientes tareas al personal que tiene a su cargo (cocineros/as, pinches…) distribuyéndolo en función del volumen de trabajo.
• Dar el visto bueno a todas las elaboraciones de cocina realizadas por el personal en su partida.
• Seguir los estándares corporativos definidos de calidad de cocina.
• Supervisar la decoración de buffets y controlar el correcto cumplimiento de normativas.
• Supervisar la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida (y del personal) y asegurarse del perfecto estado de utillaje e instalaciones.
• Controlar el orden en zona de trabajo en cámaras frigoríficas y su correcta limpieza.
• Analizar las puntuaciones de satisfacción de clientes y proponer aspectos de mejora.
• Controlar el correcto orden y distribución de reciclaje de alimentos (orgánico, envases, vidrio, cartón, productos peligrosos…).
• Apoyo en la realización de pedidos de materia prima de cocina.
• Elaboración de shows cookings en el exterior de la cocina.
• Supervisión de los bufetes.
• Control en función de la ocupación del hotel, en las elaboraciones de productos y alimentos.

Conocimientos

Inglés medio

APPCC

Seguridad alimentaria

Alérgenos

Conocimientos de partidas

Gestión de equipos

Proactividad

Resistencia al estrés

Vocación al cliente

Experiencia en hotel

Educación

Grado medio en Cocina

Descripción del empleo

Grupo Garden en Islas Baleares busca un/a Jefe/a de partida para planificar, gestionar y organizar la partida de cocina a su cargo en un hotel.

Se requiere experiencia mínima de 6 años en cocina hotelera, 1 año como jefe de partida, inglés medio y conocimiento de APPCC, alérgenos y seguridad alimentaria. Se ofrece puesto estable en turno completo en Islas Baleares. La persona elegida liderará un equipo, mantendrá altos estándares de calidad y supervisará fichas técnicas, menús y compras.