Líder de Cocina Central: Gestión, APPCC y Formación

Grupo Garden; Port d'Alcúdia; On-site; EUR 22,000 - 34,000; Full time

Job summary

Grupo Garden en Islas Baleares busca un profesional para apoyar al chef y organizar la cocina central, garantizando un servicio excelente al cliente en turismo y restauración.

Entre sus funciones figuran planificar pedidos, horarios y gestión del personal, supervisar elaboraciones y coordinar con Intervención del hotel; se valorará experiencia en cocinas colectivas y APPCC, y disponibilidad en Islas Baleares.

Qualifications

• Educación Secundaria Obligatoria como mínimo.
• Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
• Experiencia en cocinas colectivas y desarrollo de procesos V gama.
• Formación en APPCC.
• Título de manipulador de alimentos.
• Inglés básico.

Responsibilities

• Apoyar al chef en la organización de la cocina central para un servicio excelente.
• Dar soporte en la realización de pedidos, horarios y gestión del personal.
• Supervisar la recepción de pedidos junto con Intervención del hotel.
• Prestar apoyo al equipo en momentos punta (desayunos; fondos de paella; preparación de carnicería y pescado).
• Asegurar la adecuada plantilla y proponer incorporaciones o ceses.
• Detectar necesidades formativas y asegurar el plan de formación.
• Conocer la satisfacción del cliente y proponer mejoras.
• Sustituir al Chef en su ausencia y gestionar la cocina junto al Chef.
• Asegurar cumplimiento del plan APPCC y normas generales.
• Apoyar en implantar y actualizar el manual del departamento.
• Apoyar al Chef en gestión de costes y presupuestos.
• Realizar inventarios mensuales y de final de temporada.
• Mantener instalaciones, equipamiento y utillaje.
• Garantizar que la cocina brinde servicio acorde al SGC y medio ambiente.
• Informar al chef sobre funcionamiento de servicios y contratiempos.
• Planificar, organizar y controlar tareas del departamento de cocina y repostería.
• Colaborar y sustituir al Chef en sus tareas.

Skills

Experiencia 3 años

Cocinas colectivas

Desarrollo de procesos V gama

Inglés básico

Education

Educación Secundaria Obligatoria

Formación en APPCC

Manipulador de alimentos

Job description

Grupo Garden en Islas Baleares busca un profesional para apoyar al chef y organizar la cocina central, garantizando un servicio excelente al cliente en turismo y restauración.

Entre sus funciones figuran planificar pedidos, horarios y gestión del personal, supervisar elaboraciones y coordinar con Intervención del hotel; se valorará experiencia en cocinas colectivas y APPCC, y disponibilidad en Islas Baleares.