Jefe de Partida - Alta Gastronomía en Sierra Nevada

Marbella Club; Pradollano; Vor Ort; EUR 28.000 - 42.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Marbella Club, ubicado en Sierra Nevada, busca cocinero/a para liderar la partida en un hotel de alto nivel con visión alpina y enfoque en bienestar, gastronomía y diseño.

Se valorará experiencia en desayunos y carnes, formación en cocina y capacidad para trabajar de forma autónoma y organizada; se reportará al Sous Chef y colaborará estrechamente con el equipo para mantener estándares de calidad y presentación.

Qualifikationen

• Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes de alto nivel.
• Muy valorada experiencia en desayunos, barbacoa de pescados enteros y carnes.
• Formación en en Cocina o similar.
• Conocimiento técnico de su especialidad.
• Capacidad para trabajar de forma autónoma y organizada.
• Actitud responsable, pulida y orientada al detalle.

Aufgaben

• Organizar y coordinar la producción diaria de su partida.
• Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos.
• Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos.
• Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo.
• Apoyar otras partidas cuando sea necesario.
• Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección.
• Formar al personal nuevo en técnicas y procedimientos.
• Reportar al Sous Chef o Jefe/a de cocina sobre el rendimiento y las necesidades del equipo.
• Controlar existencias y comunicar necesidades de producto.
• Asegurar la correcta conservación de materias primas.
• Aplicar correctamente las normas de rotación (FIFO) y etiquetado.
• Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC.
• Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida.
• Garantizar la presentación final de los platos de su sección.

Kenntnisse

Experiencia 2 años

Formación en Cocina

Conocimiento técnico

Autonomía y organización

Ausbildung

Formación en Cocina o similar

Jobbeschreibung

Marbella Club, ubicado en Sierra Nevada, busca cocinero/a para liderar la partida en un hotel de alto nivel con visión alpina y enfoque en bienestar, gastronomía y diseño.

Se valorará experiencia en desayunos y carnes, formación en cocina y capacidad para trabajar de forma autónoma y organizada; se reportará al Sous Chef y colaborará estrechamente con el equipo para mantener estándares de calidad y presentación.