Jefe/a de Partida – Cocina de Lujo

Meliá Hotels International; Madrid; Presencial; EUR 32.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Meliá Hotels International busca un/a jefe/a de Partida para su hotel de lujo. Será responsable de gestionar y supervisar la cocina, asegurando la calidad y presentación de platos y liderando al equipo para cumplir objetivos operativos y de sostenibilidad.

Se valorará experiencia en lujo, dominio de técnicas avanzadas y capacidad para trabajar bajo presión en turnos rotativos, fines de semana y festivos.

Formación

• Titulación en Cocina o Gastronomía requerida.
• Mínimo 3 años de experiencia en puestos similares, preferiblemente en hoteles de lujo.
• Dominio de técnicas culinarias avanzadas y gestión de recursos.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar la partida para asegurar platos correctos y a tiempo.
• Elaborar platos conforme a recetas y estándares de calidad y presentación.
• Gestionar mise en place y asegurar disponibilidad de ingredientes y utensilios.
• Capacitar y motivar a los ayudantes de cocina a su cargo.
• Controlar el stock de la partida y coordinar pedidos y almacenamiento.
• Garantizar higiene y seguridad alimentaria en la partida.
• Participar en creación de nuevos platos y mejora de procesos.
• Colaborar con el equipo de cocina para flujo eficiente del servicio.

Educación

Titulación en Cocina/Gastronomía

Descripción del empleo

Meliá Hotels International busca un/a jefe/a de Partida para su hotel de lujo. Será responsable de gestionar y supervisar la cocina, asegurando la calidad y presentación de platos y liderando al equipo para cumplir objetivos operativos y de sostenibilidad.

Se valorará experiencia en lujo, dominio de técnicas avanzadas y capacidad para trabajar bajo presión en turnos rotativos, fines de semana y festivos.