Director de operaciones de banquetes y eventos

Ginkgo Restaurantes; Madrid; On-site; EUR 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Ginkgo Restaurantes busca un/a Event Operations Director – Banquetes & Catering con sólida experiencia en hostelería, eventos y operativa de sala. El/la Maître Senior liderará la planificación y ejecución de banquetes, coordinando sala, cocina y proveedores para garantizar una experiencia de cliente excepcional.

La posición exige liderazgo, orientación al detalle y capacidad de gestionar costes y rentabilidad, con disponibilidad para horarios de eventos y movilidad entre hoteles VP y

Qualifications

• Alto conocimiento de operativa de sala, banquetes y protocolo.
• Capacidad de planificación, organización y liderazgo.
• Orientación absoluta al cliente y atención al detalle.

Responsibilities

• Liderar la planificación y ejecución operativa de eventos, banquetes y servicios de catering.
• Dimensionar equipos, materiales y logística para cada servicio.
• Coordinar sala, cocina, proveedores y demás áreas implicadas.
• Supervisar montajes, servicio y desmontaje, asegurando calidad.
• Gestionar catering y eventos en localizaciones externas, con visitas técnicas.
• Dirigir equipos de sala y coordinar entre sala, cocina, logística y proveedores.
• Actuar como referente operativo ante clientes y organizadores.
• Anticipar incidencias y optimizar recursos y costes para rentabilidad.

Skills

Liderazgo

Planificación

Gestión de equipos

Atención al cliente

Negociación

Gestión de costes

Protocolo y banquetes

Job description

En Ginkgo Restaurantes queremos incorporar un/a Event Operations Director – Banquetes & Catering, con sólida experiencia en hostelería, eventos, catering y operativa de sala, y un marcado perfil de Maître Senior.

Buscamos un perfil senior, con fuerte ADN operativo, capacidad de liderazgo y una clara orientación a la excelencia en el servicio.

¿Cuál será tu misión?

Liderar la planificación y ejecución operativa de eventos, banquetes y servicios de catering, tanto en los hoteles VP como en espacios y localizaciones externas gestionadas por Ginkgo.

Serás el/la máximo/a referente operativo durante los eventos asignados, coordinando equipos de sala, cocina, montaje, logística y proveedores para garantizar una ejecución excelente, una experiencia de cliente diferencial y una gestión eficiente de los recursos.

Qué responsabilidades tendrás?

• Planificar y liderar la operativa integral de eventos y banquetes, desde la preparación hasta el cierre.
• Dimensionar equipos, materiales, montajes y necesidades logísticas de cada servicio.
• Coordinar sala, cocina, proveedores y resto de áreas implicadas.
• Supervisar montajes, mise en place, servicio y desmontaje.
• Gestionar servicios de catering y eventos en localizaciones externas, incluyendo visitas técnicas y planificación operativa.
• Dirigir, organizar y desarrollar equipos de sala, tanto estructurales como eventuales.
• Actuar como principal referente operativo ante clientes y organizadores.
• Anticipar y resolver incidencias y cambios de última hora con autonomía y agilidad.
• Optimizar recursos y costes, buscando siempre el equilibrio entre excelencia de servicio, productividad y rentabilidad.

Un/a profesional con experiencia consolidada en hoteles de categoría superior, catering premium, restauración de alto nivel o grandes espacios de eventos, con trayectoria en posiciones como:

O posiciones similares

Valoraremos especialmente experiencia en eventos de diferentes formatos y volúmenes, catering externo, gestión de equipos numerosos y coordinación entre sala, cocina, logística y proveedores.

Además, buscamos una persona con:

• Alto conocimiento de operativa de sala, banquetes y protocolo.
• Capacidad de planificación, organización y liderazgo.
• Orientación absoluta al cliente y atención al detalle.
• Capacidad de decisión y resolución bajo presión.
• Visión de negocio y sensibilidad hacia costes y rentabilidad.
• Disponibilidad y flexibilidad horaria propia de la actividad de eventos.

Si tienes experiencia haciendo que todo funcione detrás de un gran evento para que delante parezca fácil, nos encantará conocerte.