2º Jefe/a de Cocina - Sous Chef

Yuma; Madrid; On-site; EUR 42,000 - 65,000; Full time

Job summary

Yuma, restaurante gastronómico en Madrid con capacidad para más de 120 comensales, busca un 2º Jefe/a de Cocina para unirse a un equipo consolidado y profesional. Se valorará experiencia en servicios de alto volumen y una orientación operativa marcada.

La posición requiere liderazgo, organización y capacidad para mantener elevados estándares de calidad en un entorno exigente. Incorporación inmediata y contrato estable a jornada completa.

Qualifications

• Experiencia mínima de 3 años como 2º Jefe/a de Cocina o Sous Chef en restaurantes de volumen y alta exigencia.

Responsibilities

• Apoyar al Jefe de Cocina en la organización y supervisión de la operativa diaria.
• Coordinar y supervisar las diferentes partidas durante el servicio.
• Organizar el trabajo de un equipo de aproximadamente 12 personas por servicio.
• Supervisar la producción, elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad.
• Participar activamente en el servicio y en la ejecución diaria de las elaboraciones.
• Gestionar inventarios, reposiciones y necesidades de producto de las diferentes partidas.
• Controlar pedidos, stocks y correcta conservación de materias primas.
• Supervisar el cumplimiento de la higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Garantizar la correcta organización, limpieza y funcionamiento de la cocina.
• Colaborar en la formación y desarrollo del equipo de cocina.
• Participar en la creación de nuevas elaboraciones y en la mejora continua de las existentes.
• Supervisar la correcta utilización y mantenimiento de maquinaria y equipamiento.
• Trabajar con ingredientes de alta calidad y realizar elaboraciones a la parrilla Josper cuando sea necesario.
• Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias.

Skills

Liderazgo de equipos

Coordinación de partidas

Gestión de inventarios

Control de calidad

Gestión de presión

Tools

Josper grill

Job description

Restaurante gastronómico galardonado con 1 Sol Repsol, con capacidad para más de 120 comensales y una propuesta culinaria basada en el producto, la cocina tradicional española y la elaboración íntegra de todos sus platos, selecciona 2º Jefe/a de Cocina para incorporarse a un equipo consolidado y altamente profesionalizado.

Buscamos un perfil con sólida experiencia en restaurantes de volumen y presentación cuidada, capaz de liderar equipos, coordinar partidas y garantizar una ejecución impecable durante el servicio. La posición requiere una fuerte orientación operativa, capacidad organizativa y habilidad para mantener altos estándares de calidad en entornos de gran exigencia.

• Apoyar al Jefe de Cocina en la organización y supervisión de la operativa diaria.
• Coordinar y supervisar las diferentes partidas durante el servicio.
• Organizar el trabajo de un equipo de aproximadamente 12 personas por servicio.
• Supervisar la producción, elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
• Participar activamente en el servicio y en la ejecución diaria de las elaboraciones.
• Gestionar inventarios, reposiciones y necesidades de producto de las diferentes partidas.
• Controlar pedidos, stocks y correcta conservación de materias primas.
• Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Garantizar la correcta organización, limpieza y funcionamiento de la cocina.
• Colaborar en la formación y desarrollo del equipo de cocina.
• Participar en la creación de nuevas elaboraciones y en la mejora continua de las existentes.
• Supervisar la correcta utilización y mantenimiento de maquinaria y equipamiento.
• Trabajar con ingredientes de alta calidad y realizar elaboraciones a la parrilla Josper cuando sea necesario.
• Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias.
• Experiencia mínima de 3 años como 2º Jefe/a de Cocina o Sous Chef en restaurantes fine dining de volumen.
• Experiencia demostrable gestionando servicios de al menos 100 comensales y liderando equipos de cocina numerosos.
• Capacidad para gestionar la presión de servicios concurridos, organización, planificación y orientación al detalle.
• Conocimiento profundo de técnicas culinarias y de gestión de cocina, además de cocina tradicional española.
• Experiencia en uso de parrilla Josper y tratamiento de producto de alta calidad al fuego.
• Capacidad para gestionar inventarios y garantizar la operativa de todas las partidas.
• Conocimiento de normativa APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
• Habilidad para trabajar en equipo y liderar brigadas de cocina.
• Perfil resolutivo, operativo y orientado a la excelencia.
• Disponibilidad para trabajar en turno de tarde-noche, fines de semana y festivos.
• Contrato estable a jornada completa
• Incorporación inmediata.
• Servicio ininterrumpido durante toda la jornada.
• Restaurante abierto todos los días del año, excepto la noche de Nochebuena.
• Equipo de cocina formado por 1 Jefe de Cocina, 3 Segundos Jefes de Cocina y aproximadamente 11 profesionales por servicio.
• Apoyo habitual de personal en prácticas (3 personas aproximadamente).
• Cocina basada íntegramente en elaboraciones propias, sin utilización de productos de quinta gama.
• Proyecto gastronomico consolidado con una fuerte apuesta por la calidad del producto, la excelencia técnica y el desarrollo profesional de sus equipos.