2º Jefe/a de Cocina en H10 Big Sur

H10 Hotels; Adeje; Presencial; EUR 35.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Big Sur, en Tenerife.

Las funciones incluyen planificación, supervisión de operaciones, contratación y control de costes. Se valorará experiencia en hoteles, dominio de inglés y capacidad de liderazgo para coordinar a equipos y garantizar la calidad de la cocina.

Formación

• Formación en Cocina (Mínimo Técnico Superior).
• Experiencia demostrable en la cocina de un hotel.
• Experiencia como 2º jefe/a de cocina.
• Experiencia en gestión de equipos.
• Disponibilidad y flexibilidad.
• Orientación al cliente externo e interno.
• Capacidad de implicación y trabajo en equipo; resolución de conflictos.
• Habilidad de comunicación oral y escucha.

Responsabilidades

• Elaborar y ejecutar planes de acción junto al Jefe de Cocina.
• Coordinar y supervisar actividades del área, asignando recursos.
• Dirigir, motivar y formar al personal, gestionando contratación.
• Implantar y seguir ruedas de menú, cartas y menús para eventos.
• Controlar APPCC y normativa de higiene aplicable.
• Control de costes y optimización de compras.
• Supervisar servicios y gestionar stocks mínimos/máximos.
• Realizar inventarios y órdenes de compra.

Conocimientos

Gestión de equipos

Comunicación

Liderazgo

Inglés alto

Educación

Técnico Superior en Cocina

Descripción del empleo

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Big Sur, en Tenerife

Las funciones a desarrollar serán:

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.
• Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.
• Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)
• Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

Requisitos mínimos

• Formación en Cocina (Mínimo Técnico Superior). Valorable formación adicional.
• Experiencia demostrable en todas las partidas que forman la cocina de un hotel.
• Experiencia demostrable como 2º jefe/a de cocina.
• Experiencia en gestión de equipos (valorable formación)
• Idiomas: Inglés (nivel alto hablado). Valorable otros idiomas.
• Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de Alimentos y alérgenos.
• Disponibilidad y flexibilidad.
• Orientación al cliente Externo e Interno.
• Capacidad de implicación, iniciativa propia, colaboración, compromiso y trabajo en equipo; así como de resolución de conflictos.
• Habilidad para comunicar (expresión oral y escucha activa).