Head Sommelier - Abigail in Axeltower

Norrlyst Koncernen; Københavns Kommune; On-site; DKK 60,000 - 85,000; Full time

Benefits offered by this job

Gode personalegoder

Fordelagtige priser

Job summary

Restaurant Abigail i Axeltower søger en Head Sommelier, der kan overtage det overordnede ansvar for vinområdet og videreudvikle vinkortet. Du bliver drivkraften bag vinoplevelsen og sikrer høj faglighed i vinserveringen.

Du arbejder tæt sammen med køkkenet og ledelsen og bidrager til vinmenuer, indkøb og lagerstyring. Derudover bliver du en central del af Axeltower-miljøet og samarbejder på tværs af Abigail og Tamashii for at skabe stærke vinoplevelser.

Qualifications

• Solid erfaring med vin og sommelierarbejde fra gastronomi på højt niveau.
• Indgående vinkendskab og stor passion for vinverdenen.
• Er erfaring med eller ambitioner om vinkort, vinmenuer og indkøb.

Responsibilities

• Ansvar for at vedligeholde og videreudvikle vinkortet.
• Sammensætte vinmenuer og sikre høj faglighed i vinserveringen.
• Samarbejde med køkkenet og restaurantledelsen om mad- og vintilpasning.
• Oplæring og udvikling af medarbejdere i vinfaglighed.

Skills

Sommelierarbejde

Vinforståelse

Gæsteoplevelse

Lagerstyring

Oplæring af medarbejdere

Job description

Head Sommelier søges restaurant Abigail i Axeltower

Brænder du for vin, gastronomi og det personlige værtskab? Har du stor faglig viden om vin, øje for detaljen og lyst til at udvikle et ambitiøst vinkoncept? Så er du måske vores nye Head Sommelier på Restaurant Abigail.

Restaurant Abigail ligger på 8. sal i Axeltower og leverer gastronomi på absolut højeste niveau. Her kan du opleve en eksklusiv 11-retters tastingmenu, hvor hver servering er nøje komponeret med fokus på smag, æstetik og kvalitet. Restauranten har et stort og bredt vinkort med vine fra hele verden, og der er et stort potentiale for at videreudvikle både udvalget, vinoplevelsen og vinmenu.

Vi søger nu en engageret og ambitiøs Head Sommelier, der vil tage det overordnede ansvar for vinområdet hos Abigail og være med til at løfte vores gæsteoplevelser til næste niveau.

Du bliver samtidig en del af Norrlyst Koncernens nyeste og meget ambitiøse projekt i Axeltower, hvor vores nye restaurant Tamashii åbner i november med Henrik Jyrk i spidsen. Tamashii kommer til at ligge på 9. og 10. sal, og du vil arbejde tæt sammen med Head Sommelier herfra for at udvikle vinoplevelserne på tværs af de to restauranter og skabe et stærkt fagligt samarbejde.

Om stillingen

• Fuldtid med fleksibel vagtplan
• Start: Efter aftale – vi venter gerne på den rette
• Arbejdssted: Restaurant Abigail, 8. sal, Axeltower, København
• Løn: Konkurrencedygtig og baseret på erfaring og kvalifikationer

Som Head Sommelier får du en central rolle i udviklingen af Abigails vinprofil. Du får ansvaret for at vedligeholde og videreudvikle vinkortet, sammensætte vinmenuer, sikre høj faglighed i vinserveringen og skabe mindeværdige vinoplevelser for vores gæster.

Du bliver ansvarlig for hele vinområdet – fra indkøb, sortiment og lagerstyring til prissætning, oplæring af medarbejdere og præsentation af vinene. Du får samtidig mulighed for at sætte dit eget præg på vinkortet og udvikle nye idéer i tæt samarbejde med køkkenet og restaurantledelsen.

I samarbejde med Head Sommelier på Tamashii får du desuden mulighed for at udveksle viden, udvikle koncepter og være med til at skabe en stærk vinfaglig profil på tværs af de to restauranter.

Vi søger dig, der:

• Har solid erfaring med vin og sommelierarbejde, gerne fra gastronomi på højt niveau
• Har indgående vinkendskab og en stor passion for vinens verden
• Har erfaring med eller ambitioner om at tage ansvar for vinkort, vinmenuer og vinindkøb
• Har forståelse for prissætning, lagerstyring og økonomi
• Kan formidle vin på en engagerende og nærværende måde og skabe en personlig oplevelse for gæsterne
• Trives med at oplære og udvikle medarbejdere, så hele teamet bliver stærkere fagligt
• Er struktureret, detaljeorienteret og god til at bevare overblikket i en travl hverdag
• Har lyst til at udvikle nye idéer og bidrage aktivt til et ambitiøst gastronomisk koncept
• Er en stærk holdspiller, der trives med samarbejde på tværs af restauranter og fagområder
• Taler dansk og/eller engelsk på et højt niveau

Vi tilbyder:

• En central rolle med det overordnede ansvar for vinområdet på Restaurant Abigail
• Et stort og spændende vinkort med betydelige muligheder for videreudvikling
• Mulighed for at sætte dit eget præg på vinprofilen, vinmenuerne og gæsteoplevelsen
• Et tæt fagligt samarbejde med Head Sommelier på det nye Tamashii, som åbner i november
• En unik mulighed for at blive en del af to ambitiøse restauranter under samme tag i Axeltower
• Et tæt samarbejde med køkkenet og restaurantledelsen om at udvikle samspillet mellem mad og vin
• Mulighed for at præge oplæring og udvikling af medarbejdernes vinfaglige niveau
• En flad organisation med respekt, korte beslutningsveje og plads til initiativ
• Gode personalegoder, herunder fordelagtige priser på vores restauranter

Hvorfor vælge os?

Hos Abigail prioriterer vi kvalitet – både i vores gastronomi, vores vine og vores arbejdsmiljø. Vi tror på, at den bedste gæsteoplevelse skabes gennem faglighed, passion og arbejdsglæde.

Som Head Sommelier får du ikke blot ansvaret for et allerede omfattende vinkort, men også muligheden for at udvikle det og være med til at sætte retningen for vinoplevelsen på Abigail. Samtidig bliver du en del af et nyt, ambitiøst gastronomisk miljø i Axeltower, hvor Abigail på 8. sal og Tamashii på 9. og 10. sal skaber spændende muligheder for faglig sparring og udvikling.

Er du klar til at tage det næste skridt i din sommelierkarriere og sætte dit præg på en restaurant med store ambitioner og et spændende udviklingspotentiale? Så glæder vi os til at høre fra dig.