Head Chef at Palazzo Diner

Chow Co ApS; København; On-site; DKK 600,000 - 900,000; Full time

Benefits offered by this job

Konkurrencedygtig løn

Pension og sundhedsforsikring

Personalemad og rabatter

Udviklingsmuligheder

Job summary

Palazzo Diner i København søger en erfaren Head Chef til at videreudvikle vores italiensk-amerikanske køkken og lede den daglige drift. Du sikrer ensartet kvalitet i et travlt miljø og leder menuudviklingen sammen med ledelsen.

Du vil være mentor for teamet og have ansvar for råvarekost, indkøb og lager, med HACCP og høj hygiejnestandard. Engelsk er fint, dansk er en fordel; fleksible aftener og weekender forventes. Lønnen er konkurrencedygtig og der tilbydes personalegoder.

Qualifications

• Erfaren Head Chef der kan lede et større køkken og udvikle menuen sammen med ledelsen.
• Du har stærke kompetencer i budgetstyring og råvarekost og evner at holde høj kvalitet under pres.
• Engelsk kompetence er en fordel; dansk er en fordel.

Responsibilities

• Lede den daglige køkkendrift og sikre ensartet kvalitet
• Udvikle menuen sammen med ledelsen
• Lede, oplære og være mentor for holdet
• Ansvar for råvarekost, indkøb, leverandører og lager
• Sikre HACCP og hygiejne-standarder
• Samarbejde tæt med front of house

Skills

Ledelse

Menuudvikling

Kvalitetskontrol

Budgetstyring

Indkøb

Råvarekost

Mentorrolle

Hygiejne

Engelsk

Job description

Palazzo Diner er en italiensk-amerikansk diner på Axeltorv midt i København. Generøs, uhøjtidelig mad med pastaen i centrum, en bar der kan noget, og et lokale der er fyldt til sent. Vi vil være byens bedste diner.

Det er et køkken med volumen og karakter: Pasta Club, Mangiare & Sips-delemenuer, udendørsbar hen over sommeren og et vin- og cocktailkort, der matcher maden.

Nu søger vi en Head Chef, der kan føre køkkenet videre: en, der kan drive en stram drift med volumen uden at sænke kvaliteten, og samtidig sætte sit eget præg på maden. Det er en rolle med reelt ansvar: du leder holdet, udvikler menuen sammen med ledelsen og sætter standarden for alt, der forlader køkkenet.

Se mere om os på Instagram: @palazzodiner

Ansvarsområder

• Lede den daglige køkkendrift og sikre ensartet kvalitet

• Udvikle menuen sammen med ledelsen

• Lede, oplære og være mentor for holdet

• Ansvar for råvarekost, indkøb, leverandører, lager og budget

• Sikre HACCP

• Samarbejde tæt med front of house

Vi tilbyder

• En lederrolle i et dynamisk og kreativt miljø

• Konkurrencedygtig løn med præstationsbaserede tillæg

• Mulighed for karriere- og faglig udvikling

• Pension og sundhedsforsikring

• Personalemad og gode rabatter på Chow Cos restauranter

• Erfaren Head Chef, eller en stærk sous chef klar til at tage næste skridt

• En ægte holdleder, der holder kvaliteten oppe under pres

• Styr på råvarekost, budgetter, indkøb og lager

• Ægte håndværk og appetit på italiensk og italiensk-amerikansk mad (nysgerrighed og talent vægter højere end præcis baggrund)

• Høje standarder for hygiejne og struktur

• Fleksibel med aftener og weekender

• Engelsk er fint, dansk er et plus

Har du spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til [e-mail]