Souschef (m/w/d), Novotel Düsseldorf Airport

Novotel Düsseldorf Airport; Düsseldorf; Vor Ort; EUR 48.000 - 64.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Kostenfreies Parken

Sonn- und Feiertagszuschläge

Hands-on-Mentalität

Aufstiegsmöglichkeiten

Inhouse-Trainings

Zusammenfassung

The Chocolate on the Pillow Group sucht eine engagierte Küchenleitung, die das Küchenteam verantwortungsvoll führt und das À-la-carte-Abendgeschäft aktiv gestaltet. Sie arbeiten eng mit dem Küchenchef zusammen, setzen hochwertige Standardprozesse um und tragen durch klare Kommunikation zu einer reibungslosen Service-Performance bei.

Sie bringen eine abgeschlossene Koch-Ausbildung sowie mehrjährige Hotellerie-/Gastronomie-Erfahrung mit, idealerweise Führungserfahrung als Sous Chef.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung in der Hotellerie oder Gastronomie.
• Erfahrung als Sous Chef oder in Führungsverantwortung.
• Fundierte Erfahrung im À-la-carte-Geschäft und Freude daran, den Abendservice aktiv zu gestalten und operativ zu führen.
• Teamorientierter Führungsstil, klare Kommunikation sowie Coaching und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden.

Aufgaben

• Führung des Küchenteams in enger Abstimmung mit dem Küchenchef.
• Steuerung des À-la-carte-Abendgeschäfts – Mise en Place, Postenkoordination, Ausgabe am Pass.
• Zusammenarbeit mit dem Service bei Reservierungen, Auslastung und Sonderwünschen.
• Vertretung des Küchenchefs bei Abwesenheit und Organisation der Küchenleitung.
• Ideen für eine attraktive Karte und Umsetzung von Rezepturen, Portionsgrößen und Präsentation.
• Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerung, Inventur und Budgeteinhaltung.
• Umsetzung der HACCP-Vorgaben und Mitarbeitersensibilisierung.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Teamführung

Koordination

HACCP-Kenntnisse

Ausbildung

Koch/Köchin-Ausbildung

Jobbeschreibung

Willkommen bei The Chocolate on the Pillow Group! Wir sind einer der führenden Hotelbetreiber in der DACH-Region mit einem Portfolio von fast 30 Hotels, das sich im weiteren Wachstum befindet. Mit über 800 Mitarbeiter:innen betreibt unsere Gruppe Hotels unter den Marken internationalen Hotelbetreibern Accor (Mercure, Novotel, ibis Styles, ibis, ibis budget, TRIBE, the hoxton), Marriott (TRIBUTE Portfolio, Moxy, Four Points Flex by Sheraton) und Intercontinental (Holiday Inn, Holiday Inn Express) sowie unsere Eigenmarke nestor Hotels. Wir sind Hoteliers aus Leidenschaft und passionierte Gastgeber. Wir arbeiten gemeinsam jeden Tag daran, Gastfreundschaft in all ihren Facetten zu leben und zu vermitteln. Wir glauben an die Magie der kleinen Dinge! Unser Antrieb ist es, die Dinge für unser Gegenüber durch unsere Persönlichkeit, Herzlichkeit, Verantwortungsbewusstsein und Eigeninitiative richtig gut zu machen. Wir denken voraus und lassen unsere Gäste, unsere Teams und Geschäftspartner:innen wissen, dass wir uns bereits um alles gekümmert haben. Wir wünschen uns Menschen an unserer Seite, die diese Einstellung teilen und weitertransportieren wollen.

Das erwartet dich!

Das Novotel Düsseldorf Airport verfügt über 210 klimatisierte Zimmer, 6 Konferenzräume, einem Frühstücks- und einem Fitnessraum sowie ein Hotelrestaurant und -bar mit Außenterrasse. Zusätzlich stellt das Hotel hoteleigene Park- und Tiefgaragenstellplätze zur Verfügung. Das Hotel befindet sich an einem attraktiven Standort in unmittelbarer Nähe zum Flughafen.

Team führen und entwickeln:

• Sie führen in enger Zusammenarbeit und Abstimmung mit dem Küchenchef das Küchenteam im täglichen Betrieb, verteilen Aufgaben klar und stellen sicher, dass jeder seine Verantwortung kennt.
• Durch praktische Anleitung am Posten, regelmäßiges Feedback und gezieltes Coaching verbessern Sie die handwerklichen Fähigkeiten und die Zusammenarbeit im Team.

À-la-carte-Abendgeschäft verantworten:

• Sie steuern den Küchenablauf während Ihrer Schicht - von der Mise en Place über die Koordination der Posten bis zur Ausgabe am Pass.
• Sie arbeiten aktiv mit und sichern Geschmack, Anrichteweise, Temperatur und verlässliche Zubereitungszeiten, auch bei hohem Gästeaufkommen.

Zusammenarbeit mit dem Service gestalten:

• Sie stimmen Reservierungen, erwartete Auslastung, Sonderwünsche und den Ablauf des Abendservices eng mit dem Serviceteam ab.
• Bei Engpässen setzen Sie klare Prioritäten und sorgen für eine ruhige, lösungsorientierte Kommunikation.

Küchenchef vertreten:

• Sie unterstützen den Küchenchef bei der Organisation und Einsatzplanung und übernehmen in seiner Abwesenheit die operative Küchenleitung.
• Sie treffen Entscheidungen innerhalb der abgestimmten Vorgaben und stellen die Umsetzung vereinbarter Standards sicher.

Angebot und Qualität weiterentwickeln:

• Sie bringen Ideen für eine attraktive, wirtschaftlich umsetzbare À-la-carte-Karte ein und setzen Rezepturen, Portionsgrößen und Präsentationsstandards im Team verbindlich um.
• Auch die Speisenqualität für Tagungen, Veranstaltungen und Buffets behalten Sie im Blick.

Waren und Kosten steuern:

• Sie organisieren bedarfsgerechte Bestellungen und fachgerechte Lagerung, kontrollieren Bestände und unterstützen die monatliche Inventur.
• Sie achten auf Wareneinsatz, Ausbeute und die Einhaltung vereinbarter Budgets und reduzieren Lebensmittelverluste.

Hygiene konsequent umsetzen:

• Sie kontrollieren die Einhaltung der HACCP-Vorgaben einschließlich vollständiger Dokumentation, unterweisen Mitarbeitende und sorgen dafür, dass Abweichungen unmittelbar behoben werden.

Das bringst du mit!

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung in der Hotellerie oder Gastronomie, idealerweise als Sous Chef oder in einer vergleichbaren Funktion mit Führungsverantwortung.

Fundierte Erfahrung im À-la-carte-Geschäft und Freude daran, den Abendservice aktiv zu gestalten und operativ zu führen.

Sie sind kreativ und haben als persönliches Ziel die Speisenqualität täglich zu verbessern, um unseren Gästen ein tolles gastronomisches Ergebnis zu präsentieren.

Ein teamorientierter Führungsstil: Sie geben Orientierung, vermitteln Wissen verständlich und entwickeln Mitarbeitende durch Coaching, konstruktives Feedback und Ihr eigenes Vorbild weiter.

Klare, respektvolle Kommunikation sowie die Fähigkeit, auch unter Zeitdruck souverän zu bleiben, Prioritäten zu setzen und das Team sicher durch den Service zu führen.

Hoher Qualitätsanspruch, wirtschaftliches Denken und sichere Kenntnisse in Warenwirtschaft, Küchenorganisation und HACCP.

Verlässlichkeit, Eigeninitiative und die Bereitschaft zu regelmäßigen Abend-, Wochenend- und Feiertagsdiensten.

Wir bieten dIr!

• Kostenfreies Parken in der hoteleigenen Tiefgarage
• Gesetzliche Sonn- und Feiertagszuschläge
• Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege - leben Sie mit uns eine echte Hands-on-Mentalität
• Eine individuelle und strukturierte Einarbeitungsphase
• Beste Aufstiegs- und Weiterentwicklungsmöglichkeiten sowie spannende Inhouse-Trainings
• Attraktive Mitarbeiter-Konditionen für Übernachtungen in zahlreichen Hotels der COTP Group sowie ACCOR Hotels inklusive Vergünstigungen mit Family & Friends-Raten
• Arbeitgeberzuschuss zur VWL (Vermögenswirksame Leistungen)
• Zuschuss zur betrieblichen Altersvorsorge (bAV)
• Teilnahme am INCENT Mitarbeitervorteilsprogramm